Das Fruchtwein-Forum

Ich hab mir heute eine Filterresteflasche von meiner letzten Filteraktion vor fast über einen Monat her war.
Der Wein ist aus 2/3 weißen und ca. 1/3 roten Johannisbeeren.
Der Beerensaft hatte ganze 27 g/L Säure Und das bei einem Liter Saftausbeute !


Der Wein sieht aus wie eine leichter Rosé.
Ich hatte den Wein auf ca. 5 Liter und somit auf ca. 6,5 g/L Säure verdünnt.
Die Säure ist angenehm nur der Geschmack ist etwas flach weil ich glaube das nur die roten Johannisbeeren Geschmack beisteuern und die weißen fast nur Säure mitbringen.
Der Wein riecht fast gar nicht aber doch etwas fruchtig.
Auch fruchtig aber etwas holzig im Abgang. Ich bin etwas enttäuscht von meinem Wein da ich auf der letzten Tagung hatte ich einen richtig leckeren roten Johannisbeerenwein. Und dagegen ist meiner etwas flach gegen den , den ich da probieren durfte.

Es ist aber noch etwas früh zu sagen wie der Wein wird. Da das eine Resteflasche war und wohl noch der Filterschock noch zugeschlagen hat, warten ich mal ab wie der sich noch entwickelt .

Ich berichte weiter.

Irgendwann (auf einer Tagung?) gab es mal Wein aus weißen Johannisbeeren, und den habe ich nicht als ausgesprochene Geschmacksexplosion in der Erinnerung Womöglich wurde denen nicht nur die Farbe, auch der Geschmack weggezüchtet

Vielleicht ist das ja ein Kandidat für etwas Kohlensäure und niedrige Trinktemperaturen

Von den leider nur 4 Flaschen "muss" ich noch mindestens eine an die edel Spenderin der Früchte abgeben ohne sie wäre es nicht möglich gewesen und ich hoffe das ihr dann das Wein auch schmeckt !

Wie gesagt schlecht schmeckte der Rest jetzt nicht und wenn der Wein noch etwas ruht wird ihm das wohl auch gut tun aber an den Johannisbeerwein vom "Johannisbeerweinkönig" von der FWT kommt der nicht dran .

Ich habe das Problem das ich viel zu gerne Weinchen trinke und meine Vorräte immer so schnell weg sind aber eine Flasche werde ich für die Tagung wohl retten können .