Wie ich auf 5 kg vergärbaren Zucker komme ?
Da Im Honig nicht der komplette Zucker vergärbar ist musst nur einen Teil der Honigmasse als vergärbar annehmen.
Ich rechne immer mit 80% vergärbaren Zucker im Honig das kommt in den meisten Fällen gut hin.
Wenn du eine richtigen Filter hast ist es egal wie hoch der Alkoholgehalt ist.
Bei über 13 vol% ist der Wein noch zusätzlich gegen mikrobiologischen Verderb geschützt.
Aber wenn was in deinem Ansatz wachsen würden hätte es sich schon bemerkbar gemacht!
Achte auf die Porengröße der Filterschichten damit du auch wirklich EK-fillterst und alle Hefen raus bekommst !
Und sauber und gewissenhaft arbeiten sonst bekommst du Sekt
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