Das Fruchtwein-Forum

Moin ...
Ich habe durch einen schönen Zufall, 3,5 kg Kastanienhonig von der wunderbaren Insel La Palma mitgebracht bekommen. Der schmeckt auf dem Brot sooooooo lecker. Also dachte ich mir, machen wir mal einen Met draus!!!
Ich würde das Basisrezept für 10l nehmen aus dem "Honigweinkeller - Mein erster Met nehmen".

Nun meine Fragen:

- Ich hoffe, dass meine 3kg reichen, da der ja sehr intensiv ist und auch bitter werden kann. Habt ihr Tips, mit welchen Honig ich dann nachzuckern kann, oder ob ich nur Zucker nehmen soll?
- welches Obst sollte ich nehmen? ich hätte Apfel, Traube, Blaubeeren, Himbeeren und alles was man halt so TK bekommen kann
- welche Hefe passt ? lieber ne milde/süße ? Tarragona oder Sherry?


Pjeno

Moije,

wenn du vom Basisrezept ausgehst, wären für den Gärstart bei einem 10l Ansatz 2kg Honig notwendig. Dann hättest du fürs Nachzuckern noch genügend Honig über, und kannst, wenn es dir intensiv genug ist, mit Zucker weitermachen.
Bei so aromatischem Honig würde ich auf keinen Fall mischen wollen!

Keine Ahnung wie du auf Beeren kommst, in den Ansatz kommen lediglich geriebene Äpfel und Apfelsaft. Einfach an das Basisrezept halten, dann klappt das auch.

Ich persönlich bin für Met bei Portweinhefe hängen geblieben. Aber Geschmäcker sind verschieden.

Keine Ahnung wie du auf Beeren kommst, in den Ansatz kommen lediglich geriebene Äpfel und Apfelsaft. Einfach an das Basisrezept halten, dann klappt das auch.

Moin
naja, Beeren halt anstelle der Äpfel, Kastanienhonig und Äpfel ?


Pjeno

Pjeno hat geschrieben:
Moin
naja, Beeren halt anstelle der Äpfel, Kastanienhonig und Äpfel ?


Pjeno

Da es sich um einen speziellen Honig handelt, würde ich keine Geschmacks-intensiven Beeren mit zufügen. Du kannst Traubensaft statt Apfelsaft nehmen, eher den preiswerten, damit da nicht zuviel Eigengeschmack mit reingebracht wird, aber auf 2-3 geraspelte Äpfel würde ich trotzdem nicht verzichten wollen. Die wirst Du hinterher auch nicht rausschmecken.
Als Hefe für Met nehme ich mittlerweile fast nur noch die Haute Sauternes. Ist eher eine süße Hefe.