Bin ja mal gespannt was Ihr davon haltet...

[Ehli]

Hallo liebe Fruchtweingemeinde.
Nachdem ich meinen Wein seit gut 6 Wochen nicht mehr angesehen habe dachte ich so langsam an's Abziehen. Als ich aber den stopfen rausgezogen habe roch das ganze ziemlich stark nach Essig
Auch der Geschmack ist nicht mehr der, der er mal war Im Nachgeschmack wirklich nach Essig.
Wie gesagt, er lagert seit Wochen bei ca. 10°C im Gewölbekeller. Eine Testflasche die ich am 17. Januar abgezogen habe war am 1. Tag sehr lecker am 2. hat ein leichter Hefegeschmack durchgedrückt.
Weiter hat die Buddel dann nicht gereicht
Und jetzt Essig Hilfe!!!
Kann man da noch was retten?

Grüße Andy

[Birgit]

Nein, ein Essigstich ist nicht zu beseitigen. Hattest Du nicht ausreichend geschwefelt? War das der Ballon vom Bild? Der ist nicht spundvoll und begünstigt eine Essigentwicklung.

Gruß Birgit

[Dieser Beitrag wurde am 18.03.2007 - 17:13 von Birgit aktualisiert]

[Ehli]

Hallo Birgit,
ich hatte eher die Angst zuviel Schwefel dran zu haben. Ja, das ist der Ballon auf dem Bild. Leider ist der nie ranvoll geworden.
Geht das jetzt weiter so mit dem "schlecht" werden?
Dann rufe ich lieber meine Freunde an zum wegtrinken bevor ich den Wein rausleeren muß.
Na ja, für den ersten Versuch gibt's dann wenigstens ein Fest mit Rausch.
Ein paar Flaschen werde ich auf alle Fälle versuchen abzuziehen.

Danke für die superschnelle Antwort.

Andy (dessen Winprämienschaumblasen zerplatzen :happy

[Birgit]

Ein Essigstich wird immer mehr. Ob Du Gästen diesen Geschmack zumuten willst mußt Du selbst entscheiden. Ich finde Weine mit Essigstich ziemlich widerlich Ein Essigstich st allerdings ein Beweis das Du nicht ausreichend geschwefelt hast.

Gruß Birgit

[Fruchtweinkeller]

Schade um den Tropfen Ein Essigstich ist so penetrant, das lässt sich leider nicht mehr verbessern.

[Ehli]

Hi Birgit,

ich habe das ja im Forum schon öfters gelesen aber der Wein hat seit 21 Oktober 7g Kaliumpyrosulfid bekommen. Bei jeder größeren Aktion 1g. Das ist doch eigentlich mehr als genug.
Sei's drum. ich habe eben fertig 15l auf Flasche gezogen,n den Rest zum sofortigen Verzehr in eine Karaffe. Siehe da... ein wenig gelüftet stellt sich gleich wieder ein weit angenehmerer Geschmack ein zum Schrecken meiner Frau, die schon von Wurstsalat und Linsrn mit Spatzen und 'nem ordentlichen Schuss guten Essig geträumt hat
Andy

[Ehli]

Schade um den Tropfen Ein Essigstich ist so penetrant, das lässt sich leider nicht mehr verbessern.

Wiklich Schade d'rum aber es ist ja schliesslich noch kein Winzer von der Leiter gefallen
und so warte ich einfach bis die nächste Ernte kommt. Bisher sind mir die Trauben einfach vergammelt weil niemand so viele auf einmal essen konnte.
Wie gesagt zur Not spart's ein Jahr Essig Kauf
Wenn's dan zu schlimm wird, kann man mit BIO Essig wenigstens noch Kalkränder beseitigen und die gibt's bei uns zu Hauf

Andy

[Ehli]

Hi,

Ihr solltet es nicht glauben aber ich ernte für meinen vermeintlich Essigstichigen Wein nur Lob.
Nach den letzten Komentaren hier wollte ich den Kopf schon sinken lassen und die Suppe zum enkalken verwenden aber meine Frau meinte ich soll doch einfach mal versuchen auf Flasche zu ziehen, was wir dann auch unter nochmaliger gabe von 1g Schwefel getan haben.
Jetzt, einen Monat später sind von den 16 Litern, die ich in die Buddeln gepacht habe gerade mal noch 9 über. Bei unseren Festen kommt der sagenhaft gut an. Leichte Säure und im Geschmack wie ein leichter Riesling.
Ich möchte mich nochmals bei Allen hier im Forum für die Unterstützung und Hilfe die Ihr mir für meinen ersten Wein gegeben habt bedanken. Sollte ich in irgend einer Weise einmal helfen können... einfach anschreiben.

Seid lieb gegrüßt
Andy

[fibroin]

Ich ernte für meinen vermeintlich Essigstichigen Wein nur Lob

Na, dann sei froh, dass du nicht so kritische Weintrinker in deiner Nähe hast wie ich.