Das Fruchtwein-Forum

Was es nicht alles gibt.

http://www.golem.de/news/internet-of-wi ... 20026.html
Eine smarte Weinflasche. Der Wein soll hier in Alu-Kartuschen geliefert werden und mittels Plastikschlauch vor Sauerstoff geschützt werden. So kann der gute Tropfen dann bis zu 30 Tage frisch bleiben.
Das Ganz muss natürlich WLAN fähig sein und mit Display

Eine andere Lösung wäre hier zu finden:
http://www.faz.net/aktuell/technik-moto ... 08181.html
Der Ausschenker durchsticht den Korken mit einer Nadel und füllt die Flasche beim Ausgießen mit Argon umso eine Oxidation zu Verhindern.
"Leider" nicht so smart, also ohne WLAN und Display.

aber ob sich das wirklich rentiert für den normalen Gebrauch wage ich zu bezweifeln. Bei mir ist eine offene Flasche dann doch spätestens am nächsten Tag geleert.

Grüße Dich Ikator,

der letzte Link wäre dann Coravin. Dieses Thema haben wir hier auch schon mal angesprochen. Du kannst natürlich auch eine Flasche öffnen, etwas trinken und dann mit Argon befüllen und danach wieder verschließen. Auch halb volle Behälter für die Klärung könnte man mit Argon befüllen. Damit wäre ein Oxidationsschutz gegeben.

So viel ich weiß, praktiziert das sogar jemand hier im Forum.

VG

Ich praktiziere die technisch ganz einfache Luftabpumperei mit dem Vacu Vin. Gut, das ist nicht so sexy wie die diskutierten Lösungen, aber für meine Bedürfnisse reicht es

Bag-in-Box mal als Bag-in-Alukartusche mit App

...eine angebrochene Weinflasche (mit dem Inhalt eines guten/sauberen Weines) hält sich locker 7 Tage mit einem normalem Weinverschluß verschlossen. Warum also dieser Aufstand?

Kuli hat geschrieben:...eine angebrochene Weinflasche (mit dem Inhalt eines guten/sauberen Weines) hält sich locker 7 Tage mit einem normalem Weinverschluß verschlossen.

Nicht ganz so, so meine Beobachtungen. Es hängt oft davon ab, wie hoch der Restschwefel im Wein ist. Und einige Weine oxidieren recht schnell. So muss man beim grünen Wallnusswein beim Abpressen von der Maische recht schnell arbeiten, da er sonst braun werden kann.

VG

420 hat geschrieben:Nicht ganz so, so meine Beobachtungen. Es hängt oft davon ab, wie hoch der Restschwefel im Wein ist. Und einige Weine oxidieren recht schnell.

Das hängt auch von der Temperatur ab. Wenn ich mal einen Wein vergesse am Rechner geht das sehr schnell.
Im Kühlschrank hällt sich mein Wein schon recht lange, ist meine Erfahrung.

Bei einem Treffen war ein Wein auf dem Tisch, bei dem man quasi im Minutentakt verfolgen konnte wie das Aroma schwächer wurde. Da lässt sich keine allgemeingültige Regel aufstellen.

Einen Regel kann man sicher nicht aufstellen, aber eine Woche im Kühlschrank sollte locker drin sein.
Natürlich gibt es Ausschläge nach oben und nach unten, aber das kann ja jeder für sich und seinen Wein ausprobieren.

Wenn die Haltbarkeit eher bei 7 Minuten als bei 7 Tagen liegt, dann ist das schon mehr als ein kleiner Ausschlag nach oben oder nach unten

In Bezug auf Kaufweine würde ich dir freilich insoweit Recht geben als das man, wenn der Wein vernünftig verschlossen und nicht allzu lange gelagert ist, erwarten kann dass die Schwefelung bei Abfüllung "gut eingestellt" war und das dadurch noch ein gewisser Schutz vorhanden sein muss. Und klar, da spielt nicht nur die Temperatur eine Rolle, auch der Füllstand der angebrochenen Flasche.

Den oxidativen Status unserer Weine kennen wir hingegen meist nicht, auch nicht direkt nach Schwefelung.