Das Fruchtwein-Forum

Hallöchen allesamt.
Mir sind zum ersten Mal eine größere Menge (ca. 10kg) Mispeln zwischen die Finger gekommen. Ich habe alle schön ausgebreitet und suche nun nach und nach die weich gewordenen heraus.
Jetzt die Frage: Wie bekommt man am besten das innere Weiche aus der Pelle. Habt ihr da gute Tricks?
Freue mich über alle guten Ideen!

Mispeln habe ich bis heute noch nicht verarbeitet. Demnach kann ich Dir auch keine Tipps geben. Nur den, im Forum zu suchen.

Hier schon einmal ein Ergebnis von vielen.

VG

Oh je, ich hatte testhalber nur kleine Mispelmengen in wenigen Ansätzen, wie habe ich das damals gemacht? Die waren sehr, sehr weich, und ich meine, ich hätte die "ausgelöffelt" und so Kerne herausgepickt.

Bei größeren Mengen kann man das angeblich durch ein Sieb streichen.

Hi Gemeinde,
nach langer Pause mal wieder ein Thema für mich.
Mispeln sind ein Traum nach mehreren Jahren Bisher immer nur nach schlechtem Most geschmeckt.
Die letzte Buddel hätte ich als Riesling der Mittelklasse durchgehen lassen.

Aber zu Deiner Frage Bahnwein.
Ich habe die Teile solange kühl und trocken gelagert, bis wirklich jede mußig war
und dann sind die ins gröbste Presstuch geschlagen in die Presse gewandert.
Schalen, Stiels und Kerne sind im Tuch verblieben, den rest hab ich mit nem Löffel außen abgeschabt.

Jep, das Tuch war hinterher nur noch mit dem Druckreiniger sauber zu bekommen aber kein Mensch löffelt mehrere Kilo Mispeln aus

Ich hab jetzt 2 Mal aus Mus Wein hergestellt. Das kommt dem Erdbeerwein gleich, den man auch mit viel "Verlust" abziehen muss und um nichts in der Welt grob filtern kann. Aber die letzten Ergebnisse lassen's mich sicher wieder tun

Andy

Da sage ich schon mal Danke! Vielleicht kommen ja noch ein paar Ideen.
Die paar, die schon weich geworden sind, habe ich einfach mit der Hand ausgedrückt, nachdem ich den Stielansatz mit ein bisschen Schale drum herum abgeschnitten habe. Das, was nicht an den Fingern kleben geblieben ist, habe ich eingefroren.
Die Idee mit dem groben Tuch ist auch gut. Mal schauen.

So,mein erster Versuch in ein Forum Bilder einzubinden.



Eine Portion ausgedrückt.



Das Ausdrücken beginnt.



Eine Wurst wächst.



Das bleibt über.


Ich glaube, es hat geklappt.
Meine Mispeln werden nun so nach und nach weich. Alle zwei Tage suche ich diese heraus und drücke ihr Inneres nach Außen. Mein System hat sich jetzt auf folgendes Vorgehen eingependelt: Ich schneide bei allen! Früchten die Stielansätze mit ein bisschen der Schale ab. Zwischendurch immer wieder zum Messer greifen hat sich nicht bewährt, da einem das ganze Mus an den Fingern klebt. Dann nehme ich die Mispeln in die linke Hand mit der aufgeschnittenen Seite nach oben und drücke die Hand, von unten beginnend zu. Das Innere kommt dann recht leicht heraus und es bleibt ein nur kleiner Rest (Schale, Kelchblätter und ein Teil der Kerne) IN der Hand zurück. An der Hand bleibt allerdings auch einiges vom Innenleben hängen. Daran stört man sich nicht, wirft den Abfall fort und schnappt sich direkt die nächste Mispel.
Hände waschen lohnt sich erst zum Schluss Man sollte sich nichts für zwischendurch vornehmen!
Das Mus habe ich dann eingefroren.
Da der optische Eindruck alle möglichen Assoziationen / Gedanken beim Verarbeiten aufkommen ließ, habe ich mir die rechte Hand zwischendurch doch mal gewaschen und die Bilder gemacht.
Wenn man sich erst einmal eingearbeitet hat geht es recht fix. Viel zum sauber machen gibt es auch nicht. Also eigentlich eine gute Methode. Man darf nur keine Angst vor dem Gefühl in der Hand haben.

Ja, das sieht echt "lecker" aus

Danke für die Anleitung.

Ich habe heute auf dem Nachhauseweg einen Mispelbaum gesehen und gleich alles aufgesammelt (und heruntergeschüttelt) was noch nicht weich war.
Gewogen habe ich die Ernte noch nicht. Dürften aber zwischen 7 und 10 kg sein.
Da die Früchte am Boden doch nicht so Sauber geblieben sind, werde ich diese nun erst mal etwas abwaschen und dann ausgebreitet der Reife entgegen gehen lassen.
Das mit dem Ausquetschen werde ich natürlich versuchen.

Halte uns auf dem laufenden.

Latemar

Hallo Latemar
Vielleicht hast du ja noch Modifikationen der Methode oder völlig andere, bessere Ideen. Immer her mit den Vorschlägen!