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Re: Mein erster Met... ist er noch zu retten?
Verfasst: 19 November 2015 21:07
von Metinchen
Habe ich das richtig das es sich um einen 5l Ansatz handelt?
Dann sind 22g Milchsäure reichlich viel. Ich habe so im Hinterkopf das man nicht mehr als 35g Milchsäure auf 10l geben soll, weil es sonst heraus zu schmecken ist. Vielleicht sollest Du paralell mit ein wenig Zitronensäure (Supermarkt Backzutaten Abteilung) arbeiten.
Re: Mein erster Met... ist er noch zu retten?
Verfasst: 19 November 2015 22:48
von Varimathras
Metinchen hat geschrieben:Habe ich das richtig das es sich um einen 5l Ansatz handelt?
Dann sind 22g Milchsäure reichlich viel. Ich habe so im Hinterkopf das man nicht mehr als 35g Milchsäure auf 10l geben soll, weil es sonst heraus zu schmecken ist. Vielleicht sollest Du paralell mit ein wenig Zitronensäure (Supermarkt Backzutaten Abteilung) arbeiten.
Mist wie komm ich auf 22ml. 12 meinte ich. Laut der Dosierungstabelle gibt man 15g auf 5L um den Säurewert um 2 g/l anzuheben. da ich 2 g/l aktuell gemessen habe ist es eher noch zuwenig, oder versteh ich das mit der Säurezugabe nicht richtig?
Re: Mein erster Met... ist er noch zu retten?
Verfasst: 19 November 2015 23:11
von Fruchtweinkeller
Die Homegape hat geschrieben:Um die Säuremenge von 10 l Wein um 1 g/l zu erhöhen, müssen 12,5 ml 80% Lactat hinzugefügt werden.
Re: Mein erster Met... ist er noch zu retten?
Verfasst: 30 November 2015 23:20
von Varimathras
So...
Ich habe jetzt noch ca 200g Honig über die Tage verteilt hinzugegeben und ich muss sagen er schmeckt jetzt schon deutlicher nach Met und kein bisschen bitter mehr.
Die Gärung ist auch beendet.
Jetzt habe ich von einem Freund der mal vor ner Weile Furchtwein Hergestellt hat Kalium-Sorbat zum
Schwefeln erhalten. Kann/Soll ich das verwenden? Wenn ja wie auf der Packung angegeben 2,2g Pro Liter? Klingt für mich nämlich viel.
Sorbat ist ja was anderes als diSulfit, aber davon nimmt man in der Regel 1g auf 10 Liter.
Hier müsste ich ja 11g auf meinem 5L Ansatz verwenden.
Vielleicht ja jemand von euch schon Erfahrungen damit gemacht.
Re: Mein erster Met... ist er noch zu retten?
Verfasst: 30 November 2015 23:33
von Fruchtweinkeller
Die Homepage hat geschrieben:Erlaubt ist der Einsatz von bis zu 200 mg/l Sorbinsäure, das entspricht etwa 270 mg/l Kaliumsorbat ... Der Konservierungseffekt ist außerdem abhängig vom pH-Wert, vom Restzucker und von der Keimzahl. Besonders effektiv wirkt die Sorbinsäure im sauren Wein mit Restsüße, wenn wenig Keime enthalten sind
Re: Mein erster Met... ist er noch zu retten?
Verfasst: 04 Oktober 2016 01:49
von Varimathras
Update nach einer langen Zeit.
1L ist noch übrig von 5 weil der Met doch
ganz lecker geworden ist. Am Boden der
Flasche hat sich noch einiges Abgesetzt
weil ich den Met nicht lange genug gelagert
und auch nicht gefiltert habe.
Mittlerweile auch schon Met Nr 2 hergestellt und abgefüllt.
Da schreibe ich vielleicht noch in einem anderen Post drüber.
Danke für die Hilfe und den Support von euch allen.
Re: Mein erster Met... ist er noch zu retten?
Verfasst: 04 Oktober 2016 18:54
von Fruchtweinkeller
hauptsache es schmeckt
