Das Fruchtwein-Forum

Hallo Forum

Ich habe seit ein paar Tagen einen Quittenweinling (natürlich Grundrezept FWK )am laufen. Ich möchte diesen gern mit Ingwer veredeln, wieviel Gramm frischen Ingwer würdet Ihr einsetzen bei Ziel 25 Liter?

Danke im Voraus sagt das

Kellerkind

Ingwer ist recht unterschiedlich in der Qulität/Schärfe, sinnvoller ist es meiner Meinung nach sich langsam heranzutasten. Auch weil niemand weiß was Du noch als lecker empfindest und wo es zuviel (für Dich ) wird. Aber warte einfach mal noch andere Antworten ab.
Evtl. kannst Du den geriebenen Ingwer auch in einem Teebeutel in den Ballon/Eimer hängen und wenn genug Ingwergeschmack im Wein ist diesen einfach wieder entfernen. Vorausgesetzt Du probierst regelmäßig .

Sehe ich auch so. Auf der HP ist ein Ingwerweinrezept, die dort genannte Ingwermenge wird in einem Mischwein sicher weit unterschritten, aber vielleicht ist das ein sehr grober Anhaltspunkt.

Ingwer wirkt gärhemmend, es könnte also Sinn machen, den Wein erst nach der Vergärung mit Ingwer zu aromatisieren; da kann man mit Teebeuteln, wie bereits vorgeschlagen, arbeiten.

Vielen Dank für die Tipps. Zum aromatisieren nach der Gärung ist es leider zu spät, ich habe inzwischen 120g frischen Ingwer zugegeben. Bislang sieht es nicht nach gärhemmender Wirkung aus, ich hoffe es bleibt so.

Ich werde wohl gelegentlich testen müssen ob der Ingwer zuviel wird und werde hier nachberichten.

Nochmals Danke sagt das

Kellerkind

Quitte/Ingwer ist was ausgesprochen feines! Einer meiner Lieblingsweine!

Habe eben nachgeschaut, 270g Ingwer (frisch, geschält in Scheibchen geschnitten, zum Anfang/während der Gärung hinzugefügt) auf nicht mal 15 Liter Wein.

Gärhemmend hat sich eher meine Nachlässigkeit beim Weinen ausgewirkt, der Ingwer hat sich nicht ausgewirkt ...

Wie stabil ist die Aromatisierung bei Ingwer? Sollte man diesen etwas länger drin lassen weil das Aroma nachlässt? Ich habe das beim Wacholder im Förstermeister schon mal beobachtet.

Ich empfand das Ingweraroma eher als stabil, den Eindruck hatte ich aber auch vom Wacholder

Ich finde so etwas immer als schwierig zu beurteilen. Möglicherweise sollte man sich überhaupt nicht so viele Gedanken darum machen - allein die persönliche Tagesform läßt einen bei jeder Flasche etwas andere Meinungen finden ...

Insgesamt aber würde ich dem Forenchef beipflicheten wollen, der Ingwer beibt drin und die Quitte auch

Ja, so ist's. Und die Restsüße kann sich verändern und damit deren geschmacksverstärkende Wirkung.

Danke an alle für eure Posts. Dann werde ich auf Sicht fahren und den Ingwer raus nehmen wenn es zu intensiv wird. Die Restsüße ist ein anderes Thema, da muss man erst mal abwarten, es ist mein erstes Ingwerexperiment. Ich werden den Weinling halbtrocken ausbauen und schaue mal ob es passt.

Nochmal danke sagt das Kellerkind

ist der Ingwer auch stark im Geschmack?

Du hast schon gesehen das der letzte Beitrag fast ein Jahr alt ist ?