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HILFE!!!!! Wein überschwefelt.
Verfasst: 27 August 2015 07:31
von juno
Hallo Leute,
ich habe dieses Jahr 50 Liter Sauerkirschwein angesetzt, und der ist richtig gut geworden.
Aufgrund der Menge habe ich geteilt, einen Teil belassen wie er ist und den anderen Nachgesüßt mit 500 g Zucker auf 10 Liter. Beim Abfüllen den Nachgesüßten Weines hatte ich mein Hirn vergessen und den Wein mit 0,5 g Kaliumpyrosulfit auf 2 Liter Flascheninhalt geschwefelt.
Was kann ich tun, um den Wein zu retten? Kann man den Schwefel mit Luft "herausblasen"? Ich habe eine Luftpumpe zum belüften der Bierwürze, die könnte ich zum Einsatz bringen.
Danke für Eure Hilfe im Voraus Juno.
Re: HILFE!!!!! Wein überschwefelt.
Verfasst: 27 August 2015 18:19
von Fruchtweinkeller
Belüften hilft, wobei da weniger "herausgeblasen" wird, der Schwefel reagiert halt mit dem eingetragenen Sauerstoff. Es ist freilich ein Blindflug: Wie lange du belüften musst weiß niemand und du wirst es nicht messen können.
Re: HILFE!!!!! Wein überschwefelt.
Verfasst: 27 August 2015 19:05
von juno
So, die Luftpumpe läuft. werde sie erstmal 1 Stunde laufen lassen, mal sehen wie es dann aussieht.
juno
Re: HILFE!!!!! Wein überschwefelt.
Verfasst: 04 Oktober 2015 15:48
von cestral
juno hat geschrieben:Hallo Leute,
ich habe dieses Jahr 50 Liter Sauerkirschwein angesetzt, und der ist richtig gut geworden.
Aufgrund der Menge habe ich geteilt, einen Teil belassen wie er ist und den anderen Nachgesüßt mit 500 g Zucker auf 10 Liter. Beim Abfüllen den Nachgesüßten Weines hatte ich mein Hirn vergessen und den Wein mit 0,5 g Kaliumpyrosulfit auf 2 Liter Flascheninhalt geschwefelt.
Was kann ich tun, um den Wein zu retten? Kann man den Schwefel mit Luft "herausblasen"? Ich habe eine Luftpumpe zum belüften der Bierwürze, die könnte ich zum Einsatz bringen.
Danke für Eure Hilfe im Voraus Juno.
Hey Juno,
hatte ein ähnliches Problem. Folgender Tread hat mir da sehr geholfen:
viewtopic.php?f=33&p=153081#p153081
Dort hat Latemar folgendes geschrieben:
Latemar hat geschrieben:Hallo Flo1982,
erst mal herzlich willkommen hier im Forum
Das hast du schon richtig erkannt: Der Schwefel war kontraproduktiv
Ich würde den Apfelansatz belüften. Also mehrfach umfüllen und dabei möglichst viel Sauerstoff einbringen. Damit reagiert der Schwefel mit Sauerstoff ab und die Gärung wird nicht mehr so stark behindert.
Als 2. würde ich die Temperatur erhöhen. Hefen mögen es "kuschelig".
Ich habe z.B. am Samstag meinen Zwetschgenwein (Maische) angesetzt. Diese war beim Start bei 30° und wurde vom mir auf 25-27° gehalten.
Am Mi. Abend habe ich abgepresst. Alkohol war vor dem verdünnen auf 30l Volumen bereits bei 12%.
Also ab ins Wohnzimmer mit dem Ansatz
und evtl. nachheizen, welches ich mit einem gedimmten Deckenfluter bewerkstellige.
Das wird noch was.
Gruß
Latemar
Hat bei mir wunderbar funktioniert. 4 Mal umfüllen und einmal 5-6 Stunden in einem großen Behältnis Lüften und etwas wärmer stellen (ca. 22 °C). Nun regt sich die Hefe endlich wieder
Gut zugegebener Maßen hatte ich zum Glück einen Versuch gestartet Hefe aus einem Gärstarter zu überimpfen und daurch noch mal einen Starter parat, den ich dann noch zusätzlich dazu gegeben habe und die Hefe Menge etwas zu erhöhen.... scheint geklappt zu haben