Das Fruchtwein-Forum

Hallo,

ich habe ein wenig im Internet gelesen und bin auf ein Bier gestoßen, welches 37% Alkohol enthält. (Vetter33). Laut Angaben des Herstellers ist dieses Bier nach bayrischem Reinheitsgebot gebraut, was bedeutet dass nur Malz, Hopfen und Hefe rein darf. Wie ist es möglich 33% Alkohol zu erzielen? Ich dachte immer das Hefe schon bei 18% den Geist aufgibt.

Hallo,
ganz einfach, du Verwechselst den Stammwürzegehalt mit dem Alkoholgehalt.
Übrigens, Wasser darf auch noch rein, sonst wäre es eine reichlich trockene Angelegenheit werden .

gruß
Marius

Ich vermute dass das so etwas wie ein "Eisbock" mit hohem Alkoholgehalt ist:

www.ergweb.de/html/bkbiervielfalt.html?B=2

Laut Wikipedia haben die einen Alkoholgehalt von 9-40%.

[Dieser Beitrag wurde am 01.03.2010 - 18:59 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

@matzl0505: Du hast recht, habe mich verlesen.
Aber dann können die Angaben bei Wikipedia auch nicht so verlässlich sein (es sei denn das diesen Bieren noch etwas beigemischt ist).
de.wikipedia.org/wiki/Bier#St.C3.A4rkste_Biere

Denk dran, das Bayerische Reinheitsgebot von 1516 gilt nur in Deutschland
Was die Amerikaner da zumischen weiß ich auch nicht. Aber schau mal was Fruchtweinkeller verlinkt hat.

gruß
Marius

Siehe auch:

en.wikipedia.org/wiki/Bock#Eisbock

Für 40 Volumenprozent bräuchte man rechnerisch über 750 g/L Zucker. Glaub mir: Da gärt nichts mehr Bei manchen Rezepten zur Zuckerkonservierung wird "nur" 60% Zucker verwendet.

Ich habe vor vielen Jahren im Sonnenschein 3 0,33 EKU 32 (?) getrunken. Sollte damals das stärkste bier der Welt gewesen sein. Mich hatte es besiegt. Hier mal ein Link: www.lieblingsbier.de/2009/01/15/ … us-berlin/ Der Landsmann

Das fällt mir das Schorschbräu aus Oberasbach ein. Die brauen angeblich das stärkste Bier der Welt,
wobei das Gärprozess normal abläuft (also nix mit Monsterhefen bis 40% falls sich hier jemand schon
gefreut hat) und der Alkohologehalt durch das "Eisbock"-Verfahren erhöht wird.
Dieses Verfahren funktioniert grob so:

Das Bier wird auf unter 0°C gekühlt, ein Teil des Wassers gefriert und es bleibt ein Bierkonzentrat übrig.
Je höher der Alkoholgehalt sein soll, desto aufwändiger wird es.
Das Icebrew in Amiland wird auch so hergestellt.

Edit: UUps, die Geschichte hat FWK schon verlinkt, hab ich nicht gelesen

Und wer hats erfunden? Die Franken

Gruß

Jochen

[Dieser Beitrag wurde am 01.03.2010 - 22:03 von Professore aktualisiert]

Das hat doch nix mehr mit Bier zu tun. Ich nenn es Biersirup!
Gruß geognost

@geognost: Seh ich genauso...
Bin den ganzen Eisbocksachen eher abgeneigt, das ist für mich nur ein Marketinggag, für Leute die keinen richtigen Bock mögen.

In Schottland wird ein Bier ( oder ist es ein Hopfenschnaps ?) gebraut mit 41% gebraut. Die Flasche 0.33 Liter kostet umgerechnet 46 Euro.

Und aus den Niederlande kommt folgende Meldung:
Der niederländische Bierbrauer Jan Nijboer hat ein Bier mit 45 Prozent Alkohol entwickelt.

Er will damit ein Zeichen gegen zwei ausländische Brauer setzen, die ständig die Stärke ihrer neuen Biere erhöhen. Das verkündete Nijboer am Dienstag.

“Ich finde, dass das langsam ein bisschen bescheuert wird”, erklärt Nijboer, Besitzer der Brauerei "Het Koelschip“, "Und da fand ich es lustig, mich mal dagegen aufzulehnen.“

Nijboer zufolge besteht momentan das stärkste Bier der Welt zu 41% aus Alkohol. Sein Bier "Obilix“ ist trotz des hohen Alkoholgehaltes noch gut trinkbar.

"Nur trinkst du es nicht als Bier, sondern als Schnäpschen. In einem hübschen Whisky- oder Cognacglas.“

Das stärkste Bier der Welt kam hier bei Galileo...von nem Dänen....sein Bier kostet pro Flasche 250€ und ist in holzfäassern ein halbes jahr gelagert....

Und das funktioniert folgendermaßen....
1.) normale Gärung
danach....
2.) tote Hefen abziehen
3.) neue, aktive Hefe reingeben (so als Kamikazehefe)
diese Hefen haben ne sehr geringe Lebensdauer^^
weil die Alkoholtoleranz ja schon erreciht ist, allerdings reicht es für die Kamikazehefe noch ein wenig alkohol umzusetzen...dann stirbt se ab...wird abgezogen und es der vorgang wird noch 2 mal wiederholt.

So krieg der Kauz einen recht hohen alkoholgehalt(sry weiß grad nich WIE hoch der war)

auf jeden fall soll es nich schmecken, halt wie eisbier oder so.....ich finde es auf jeden fall bescheuert, dass sich alle übertrumpfen wollen...mir reicht das gute alte bier von 5% ...