Das Fruchtwein-Forum

Hm.. mein Roter Johannisbeerwein muckt seit drei Tagen nicht mehr. Das war der mit der Steinberghefe. Steht bei 10,5% und schmeckt Dank etwas Restsüße richtig gut. Da fand ich die Malaga-Hefe jetzt zickiger!

Temperatur immer noch konstant? oder seit drei Tagen eher etwas niedriger?

Nu ja, konstant ... Abends wird der Ofen angeheizt seit ein paar Tagen. Damit es die Weine schön mollig haben

Ja ja, Abends. Uns was ist den Rest des Tages?

Tagsüber ist es warm genug. Die anderen blubbern brav.
Ich denke einfach, dass die Toleranzgrenze der Hefe erreicht ist. Ich schüttel noch ein paar Tage und dann ab in den Keller.

Das die Steinberghefe nach 10,5% die Löffel ab gibt, habe ich noch nicht erlebt.
Wenn du sagen würdest die Steinberg gärt weiter, produziert aber keinen Alkohol mehr, könnte ich das eher glauben.
Halt den Wein mal noch ein paar Tage unter Beobachtung.

Also das war jetzt der vierte Tag ohne Blubb. Da ich ohnehin einen leichteren Tafelwein produzieren wollte, habe ich heute geschwefelt und ihn in den Keller gestellt.
Also passt doch mit der Alkoholtoleranzgrenze

Ich kann es nur ewig wiederholen: Steinberg erreicht auch 14-15%. Das dauert zwar ewig und der Wein schmeckt hinterher nicht, zeigt aber das Nachgärpotential.

Wie auch immer ... bei meinem hier war nix mehr. Totenstille. Mag ja sein, dass es der Hefe irgendwann wieder einfällt Gas zu geben (im wörtlichsten Sinne *g*) aber ich bin mit meinen gut 10% zufrieden und der Sterilfilter soll der Hefe eh den Garaus machen.

Dann viel Erfolg.