Wein aus Nüssen oder Maronen

[HighKnee]

Hallo zusammen,

kann mir jemand die Frage beantworten ob es sinnvoll ist, Wein aus reifen Walnüssen bzw. aus Maronen herzustellen? Leider habe ich im Netz widersprüchliche Informationen gefunden von "schmeckt super" über Likörzubereitung bis hin zu "Walnüsse zählen nicht zum Brennereiobst und dürfen aus diesem Grunde auch nicht als Maische vergoren und gebrannt werden.".

Da ich als Neuling im Genre zuletzt einige Liter Apfelwein entsorgt habe, als ich erfuhr das dieser bei Maischegärung Methylalkohol entwickeln kann, bin ich etwas vorsichtiger geworden.

LG

[Chesten]

Willkommen bei uns.

Das man einen Wein aus Maronen herstellen kann ist mir neu aber, aus Walnüssen ist das sehr gut möglich wenn ich mich nicht irre müsste das aus grünen Walnüssen gehen.

Hierzu gibt es Beträge hier im Forum und die Leute den so einen Wein schon öfters gemacht haben werden sich schon melden .

Benutze mal die Suchfunktion da wirst du mit Sicherheit fündig hier.

Egal ob Saft- oder Maischegärung es entsteht immer Methanol als Gärnebenprodukt die Frage ist nur wie viel.
Hierzu kann ich dir nur den http://fruchtweinkeller.de/ und viewforum.php?f=85 das ans Herz legen.

Chesten

[HighKnee]

Bezüglich der Maronen habe ich mittlerweile einen Beitrag mit negativem Bescheid gelesen. Wie ich mich kenne wird mich dies jedoch wohl nicht von einem Versuch abhalten......

Grüne Walnüsse habe ich am Start. Die Klärung allerdings lässt auf sich warten. Einen guten Teil der Trübung habe ich mit Gelantine entfernt. Der Erfolg des Kieselols war gleich Null. Vielleicht habt Ihr für die grünen Walnüsse einen Klärungstipp? Ansonsten werde ich warten,warten warten...

Die Frage ist, lässt sich auch aus reifen Walnüssen ein Wein herstellen, weil Bäume hat's hier genug bei den Nachbarn

[fibroin]

Grundsätzlich sind Maronen wie Nüsse für die Weinbereitung ungeeignet. Die Hauptbestandteile der Früchte wie Stärke und Fette sind nicht vergärbar. Was du machen kannst, ist, das Aroma der Früchte in eine vergärbare Masse wie Zuckerwasser oder Fruchtmaische zu bekommen.
Das kann mehr oder weniger gelingen. Wenn es gelingt, dann wird es oft nichts besonderes.

Das sollte bei allen Früchten im Hinterkopf behalten werden, die kaum oder wenig Zucker besitzen.

Es braucht von einem Versuch nicht abzuhalten, kann es aber.

[Fruchtweinkeller]

Jupp, die erste Wahl ist das nicht unbedingt. Die Forensuche spuckt nichtsdestotrotz ein paar Treffer aus