Bärlauch
Bärlauch
Erst mal hallo, ich bin neu hier, habe ursprünglich mit Essig vor einigen Jahren angefangen.
Nun, aktuell hab ich im moment Ananas und Apfel in der Arbeit, die sind gerade am klären.
Aber zu meiner Frage, hat schon mal wer Bärlauch probiert, hab das Forum schon durchstöbert aber nichts gefunden.
Ich würde das im Frühjahr gern probieren. Inwieweit könnten da die Schwefelhaltigen Inhaltsstoffe im Weg stehen, eine Überlegung ist auch mit den Blättern oder den Blüten ansetzen.
Freue mich schon auf Rückmeldungen.
Nun, aktuell hab ich im moment Ananas und Apfel in der Arbeit, die sind gerade am klären.
Aber zu meiner Frage, hat schon mal wer Bärlauch probiert, hab das Forum schon durchstöbert aber nichts gefunden.
Ich würde das im Frühjahr gern probieren. Inwieweit könnten da die Schwefelhaltigen Inhaltsstoffe im Weg stehen, eine Überlegung ist auch mit den Blättern oder den Blüten ansetzen.
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Wer nichts wagt auch nichts gewinnt,
wer nichts gewinnt tritt auf der Stelle !
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Re: Bärlauch
Aloa,
Schwefelverbindungen sind nicht unbedingt stabil und dürften bei der Gärung sicher nicht gut riechen. Vielleicht ist eine gute Idee den Wein erst nach der Gärung zu aromatisieren?
Schwefelverbindungen sind nicht unbedingt stabil und dürften bei der Gärung sicher nicht gut riechen. Vielleicht ist eine gute Idee den Wein erst nach der Gärung zu aromatisieren?
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
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Re: Bärlauch
Der Geruch bei der Gärung stört beim Standplatz nicht, kann zur Not sogar abgesaugt werden.
Ich werde mal versuchen ein Rezept sowohl für einen Ansatz mit den Blättern als Auszug zusammenzustellen und
auch eines mit den Blüten, das dann im März und April mit je 5 Liter Ansatz probieren.
Berichte wenn alles in Arbeit ist.
Ich werde mal versuchen ein Rezept sowohl für einen Ansatz mit den Blättern als Auszug zusammenzustellen und
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Re: Bärlauch
Ja, mach das.
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Re: Bärlauch
Hab ich nicht mal irgendwo gelesen, das keine holzigen Teile und nichts Grünes in den Wein gehören wegen Methanolbildung? Aber fragt mich nicht wo das stand. Da ich bisher nie etwas grünes vergoren habe, habe ich mich auch nicht weiter damit befasst.
Re: Bärlauch
Bei den Blüten dürfte das mit dem Methanol dann hinfällig sein, beim Auszug aus den Blättern denke ich dass das heissmachen da vielleicht hilft.
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Re: Bärlauch
Könnte beides von der HP stammen
Frisches "Kraut" (und oft genug auch getrocknetes) bringt gelegentlich "Grasgeschmack" ein der reichlich störend ist. Ob das bei Bärlauch auch passiert ist zu testen.
Frisches "Kraut" (und oft genug auch getrocknetes) bringt gelegentlich "Grasgeschmack" ein der reichlich störend ist. Ob das bei Bärlauch auch passiert ist zu testen.
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Re: Bärlauch
Wer liest schon das Kleingedruckte?
Re: Bärlauch
Wo macht man bitte Wein aus Bärlauch? xD
Re: Bärlauch
M Bassa hat geschrieben:Wo macht man bitte Wein aus Bärlauch? xD
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„DENK DARÜBER NICHT ALS STERBEN", sagte der Tod.
„DENK EINFACH DARAN, DASS DU FRÜHER GEHST, UM DEM ANSTURM AUSZUWEICHEN.“
Sir Terry Pratchett 1948-2015
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