Das Fruchtwein-Forum

Habe 2 Traubenansätze.
1 Ballon mit Portweinhefe im "warmen" Wohnzimmer (Boscoop Glory 21l )
1 Ballon mit Vinoferm rouge im Keller ca. 16° Grad ( ca. 3l BG + 6l Traube m. Muskataroma -Name unbekannt)
Beide fast gleichzeitig angesetzt und beide stehen beii 11% Alk..
Wäre schön wenn bd. Ansätze gleich "fertig" würden damit ich den kl. Ballon spundvoll zum Klären bekomme

Vielleicht schafft es ja der Boskoop bis zur Fruchtweintagung

Muscat Bleu ist eine bekannte Haustraubensorte, die auch guten Wein geben soll.

JasonOgg hat geschrieben:Vielleicht schafft es ja der Boskoop bis zur Fruchtweintagung

Muscat Bleu ist eine bekannte Haustraubensorte, die auch guten Wein geben soll.

Hatte ich auch gehofft bin dann aber auf Korsika

Ob es eine Muskat Bleu ist, kann weder der Besitzer des Stocks noch ich sagen.
Allerdings werde ich nächstes Jahr 2 Trauben (wenn Tompson mich läßt ) von meinem im Frühjahr gepflanzten Stock ernten und habe dann den Vergleich.

1 Traube

Das ist Folter

Habe heute nochmal meine bd. Rotweinlinge verglichen.
Der BG im Keller, steht immer noch bei 11% und blubbt.
Der mit Muskataroma im Wohnzimmer hat nun 12% und blubbt.

Allerdings knirscht es wenn ich den BG-Ballon hochnehme zum Schütteln
Mir wird es doch nicht so ergehen wie KommandeurMumm
Ich hoffe, da es ja noch blubbt, dass Sand o.ähnl. zwischen Glas und Plastikkorb gekommen ist und dieses Geräusch verursacht. (Die Schüttelei kann sich ja nur noch um Tage handeln und dann laß ich den Ballon in Ruhe)

Enttäuscht war ich vom Geschmack bei der Boscoop Glory, da werde ich vor Flaschenabfüllung wohl etwas Xylit zugeben oder vielleicht etwas Brombeerwein
Dafür schmeckt der mit Muskataroma wunderbar. Den Geschmack hatte ich noch gefühlte Stunden im Mund

Update
Beide Weine sind nun schon fast 3 Wochen bei 11% Alk.
Wäre dies nur beim "Keller"ballon so, hätte ich gesagt der braucht wärmere Temperaturen aber der "Wohnzimmer"ballon zickt genauso.
Vom Geschmack entwickeln sich bd. Weine prima, bd. haben noch ordentlich Kohlensäure aber kaum schmeckbaren Zucker. Selbstverständlich werden bd. öfters am Tag geschüttelt.


Kann mir vielleicht jemand aus der Rotweinfraktion weiterhelfen

Was für eine Heferasse war das denn? Nährsalz ist drin? Vinometer ist sauber?

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Was für eine Heferasse war das denn? Nährsalz ist drin? Vinometer ist sauber?

Im Kellerballon ist Vinoferm rouge, im Wohnzimmerballon Portweinhefe.
Selbstverständlich nach HP mit Nährsalz
Vinometer wird nach jedem Gebrauch durchgespült und das Ergebnis wird überprüft. Ich messe immer 3x und bilde dann das arithmetische Mittel.
Angesetzt am 6.10.

Seltsam das der Alkoholgehalt nicht zu steigen scheint. Vielleicht liegt es nur an der Messung, vielleicht hast du ein "schwarzes Loch für Zucker"... ist schon dagewesen. Ich fürchte, da hilft erst einmal nur eines: Weitermachen und Daumen drücken :/

@Fruchtweinkeller,
der Zucker hat sich schon länger nicht merklich verändert.

Wie lange kann man so eine Situation dulden .

Kann ich dir nicht verbindlich sagen. Ich hatte mal so ein paar "Problemfälle" wo ich nach zwei oder drei Monaten Schluss gemacht hatte (Schwefelung, Abzug von der Hefe, Filtration) weil ich die Nase voll hatte Weine mit Honig sind Kandidaten für solche Probleme, damals habe ich es auf den Honig geschoben.