Das Fruchtwein-Forum

Igzorn hat geschrieben:Ist Brombeerwein überhaupt solange lagerfähig?

Auch wenn ich nicht gefragt wurde: mein Brombeerwein aus einer milden Kultursorte hat auch nach 3 Jahren noch gut geschmeckt. Ich hatte damals aus Mangel an Alternativen ein Klärungs-Tanin zugegeben am Beginn der Gärung, ob es sich geschmacklich ausgewirkt hat - oderüberhaupt etwas im Wein verblieben ist nach dem Filtern -, kann ich nicht sagen. Ich denke aber, bei Gerbstoffreicheren Wildsorten dürfte die Lagerzeit noch deutlich länger sein.

Bei der Kultursorte kann ich also sagen: sie schmeckt schon 2-3 Monate nach dem Abfüllen, nach einem Jahr ist sie super (die Lagerung hat den Wein runder gemacht) und nach 3 Jahren noch genau so (habe nicht verglichen - wie auch? - aber gefühlt würde ich sagen: keine Verbesserung zu dem einjährigen, aber auch keine Verschlechterung). Weitere Erfahrungen habe ich nicht, der wein ist jetzt leer.

@Igzorn
Kein Problem bezüglich Deiner Frage.

Leider habe ich nur noch 2 Flaschen von dem Brombeerwein. Er ist immer besser geworden. Zwischen dem letzten Jahr und heute = Gleichstand, aber auch nicht schlechter. Es lohnt sich auf jeden Fall. Beim letzten Brombeerwein ist es so, dass der nach einem Jahr noch nicht richtig rund mundet. Aber das kommt sicherlich noch. Als Mischwein mit Quitte wiederum schon verdammt gut, aber 1 Jahr kann der auch noch warten.

VG

Brombeere gilt als sehr gerbstoffreich, das sollte eine gewisse Lagerfähigkeit bedingen.

Und heute die 2. Überraschung. Wollte deshalb kein neues Thema eröffnen. So habe ich heute die Brombeeren vom letzten Jahr erhalten.

Hier die Bilder, nachdem ich umgepackt habe. Die 2 Fässer sind 60 Liter-Fässer.







In der Summe sind es knapp über 140 kg! Dazu kommen noch morgen die Brombeeren und selbstgemachter Brombeersaft meiner Schwester, die auch nicht wissen, wohin damit.

Es ist nicht nur Lust, in der Menge auch schon eine Herausforderung.

VG

Neid, blanker Neid schleicht sich in mein Gewissen ...

140...einhundertundvierzig KILO ???


alter Schwede frohes Schaffen und natürlich gutes Gelingen...

ich schicke derzeit meine "Oldies" mal ab und zu auf Erkundungsfahrt (Fahrrad) nach den ertragreichsten Holunderbeerbäumen Ausschau zu halten Bewegung tut gut und schließlich haben irgendwann alle etwas davon....

420 hat geschrieben:In der Summe sind es knapp über 140 kg!

Das artet ja schon in Arbeit aus ! wie lange arbeitest du bis der Wein am gären ist ?

Jau, das ist schon etwas Arbeit.

Die Tüten, auch größere, waren aufgeteilt in 2 Wannen und in einem Eimer. Wannen konnten nur mit 2 Personen transportiert werden. Danach ab in die Garage und schon mal die Beeren von vielen Tüten befreit und gewogen.

Dauer: 1 Stunde

Wie es weiter geht und wieviel Zeit ich dafür benötige, werde ich mal dokumentieren.

Und tröstet euch, von der ersten Überraschung (94 KG) ist nur noch EINE FLASCHE übrig. Und das waren 240 Liter.

Bei den Mengen bin ich sprachlos...

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Bei den Mengen bin ich sprachlos...

Sprachlos? Ich in neidisch! ...

Ich frage mich eher, wie viele Truhen der edle Spender hat? Dort werden doch nicht nur Brombeeren eingefroren. Oder haben die ein Kühlhaus

Ich frage mich eher wie viele Leute da beim pflücken geholfen haben ?
Alleine oder zu zweit sind solche Mengen kaum in eine Vernüpftigen Zeit zu stemmen !