8,5 kg Rhabarberstengelschnipsel ergaben nach der von mir bevorzugten Auskochmethode exakt 10 Ltr. Saft.
Dazu kamen 10 Ltr. Apfelsaft.
Am Montag habe ich, um überhaupt die 9g/l zu erhalten, noch 1,5Ltr. gekauften Rhabarbersaft und 1,5Ltr. Apfelsaft hinzugefügt. Jetzt ist aber der Füllpegel meines 25Ltr. Ballons erreicht
Die 25g Calziumkarbonat ergaben sich aus irgeneiner Rechnung aus irgendeinem Rezept... wir hatten das ja irgendwie zusammen schon bepostet?
Diese Jahr ist es aber auch problematisch.
Die Erdbeermaische bzw. der davon ausgepreßte Saft hatte auch 9g/l Säure. Hier hat mich gerettet, daß man den Ansatz noch mit 2 Litern Wasser auffüllen sollte, ich habe großzügigerweise 2,5Ltr. verwendet und bin jetzt bei 6,2g/l. Das sollte ja o.k. sein. Außerdem gärt die Erdbeere recht ordentlich.
Der Rhabarber sagt aber leider nichts mehr. Trotz Zuckerzugabe. Kann aber auch noch nicht fertig sein. Schäumt nach wie vor vor sich (aber nicht mehr so doll gottseidank) aber nur Blubbern, wenn ich umschüttele. Hier muß ich wohl noch mal was unternehmen. Die Frage: mehr Calziumcarbonat und Säure ausfällen oder alles noch mal in einen großen Kübel, mit Wasser neu einstellen und auf mehrere Kruken aufteilen?
Allerdings kommen demnächst Johannisbeeren und Kirsch, die auch verarbeitet werden wollen und Honig für einen neuen Met habe ich auch beim Imker bestellt (gleich im Eimer, wegen Wegfall der Gläschenkatastrophe
) und ich will eigentlich keinen neuen Ballon kaufen... 
[Dieser Beitrag wurde am 24.06.2004 - 07:21 von Tompson aktualisiert]
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