Gemüsewein???

Pauli · Beitrag von **Pauli** » 31 Oktober 2004 11:27

hi,
hab 2,5 kg Karottensaft/brei ROH zu vergären begonnen. farbe im grünen ballon nicht beurteilbar, scheint aber doch orangelich zu werden. ganzer keller riecht nach rohkost!

pauli

azmodean · Beitrag von **azmodean** » 01 November 2004 16:02

Ich glaube ich würde mich übergeben wenn ich Gemüsewein trinken müsste

Aber jedem das seine

Birgit · Beitrag von **Birgit** » 01 November 2004 16:29

Ich glaube wenn Du es nicht wüßtest, würdest Du es noch nicht mal merken

Haben die Testtrinker von unserem Möhrenwein auch nicht

Gruß Birgit

PS: Wir können ja auch mal den Andreas zum Rote Beete Wein befragen den ich verbotenerweise gemacht habe.

[Dieser Beitrag wurde am 01.11.2004 - 16:38 von Birgit aktualisiert]

Tompson · Beitrag von **Tompson** » 02 November 2004 07:08

Erzähl mehr

Rote Beete sind erwiesenermaßen sehr gesund und wenn man das angenehme mit dem nützlichen...

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 02 November 2004 07:31

Werde das Rezept mit dem nächsten Update auf die Homepage stellen.... Schmeckt nicht wie Rote Bete, kann man aber wunderbar würzen und kommt dann einen Glühwein sehr nahe, nur besser, mit einer tollen Farbe. Der Ansatz wurde Gestern geschwefelt, und Birgit und ich haben uns spontan auf den Namen Winterglut geeinigt

Spyke · Beitrag von **Spyke** » 02 Dezember 2004 18:17

Hallo,

ich habe mir mal eure Beiträge zum "Gemüsewein" durchgelesen und muß mal als Koch darauf hinweisen das viele Gemüsesorten mehr oder weniger giftige Substanzen haben wie z.B. der Rhababer

. Der enthält Oxalsäure und soll deshalb abgekocht werden, weil dadurch ein großer Teil der Oxalsäure in das Kochwasser übergeht, das dann weggeschüttet wird !!!

Man sollte sich also immer erkundigen, welches Gemüse unbedenklich im rohen zustand verarbeitet werden kann.

@ Birgit : Die Tomate verliert in der Tat ihre roten Farbstoffe (nicht ALLE)

Gruß

Chris

PS: Oxalsäure erhöht das Risiko der Bildung bestimmter Nierensteine und sie kann zu Störungen des Calcium-Stoffwechsels führen.

[Dieser Beitrag wurde am 02.12.2004 - 18:20 von Spyke aktualisiert]

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 02 Dezember 2004 19:08

null problemo, schau Dir mal das Rhabarberrezpet auf der Homepage an

Spyke · Beitrag von **Spyke** » 02 Dezember 2004 19:43

Ok @ Fruchtweinkeller

!!

Die Rezepte auf der Homepage hab ich noch nicht ausführlich studiert

... ich werde es aber nachholen...VERSPROCHEN !!!

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 02 Dezember 2004 19:45

Sag mal Spyke, kennst du noch mehr Gemüsesorten roh oder gekocht, die Giftstoffe versteckt haben?

fiddler · Beitrag von **fiddler** » 03 Dezember 2004 02:06

Bin zwar nicht spyke, aber...
bekannt ist es ja von Bohnen. Jedenfalls hat meine Oma immer gesagt: Kinder, esst nicht von den rohen Bohnen! Und die wußte, wovon sie redet, sie hat 9 Kinder aus dem eigenen Garten ernährt, zeitweise ausschließlich!

Zum Thema Gemüsewein: ein Mann namens John Seymour, welcher verschiedene Bücher veröffentlicht hat, die sich mit alten Handwerken und Selbstversorgung beschäftigen, schwört auf Pastinakenwein. (Die Bücher sind interessant, allerdings zu oberflächlich, um wirklich etwas davon nachmachen zu können. Als Ideenlieferant sind sie gut.)

Pauli · Beitrag von **Pauli** » 18 Dezember 2004 12:20

hi,
der karottenwein ist in der flasche. blass-gelblich, wie farbloser weißwein. schmeckt "interessant", aber sicher nicht nach karotten, obwohl das aroma (ist das in fachkreisen das bukett?)entfernt daran erinnert. wir haben ihn sehr herb angelegt. absolut drinkbar, werd ich immer wieder machen.

pauli

Antiquark · Beitrag von **Antiquark** » 18 Dezember 2004 16:07

klingt interesssant, könnte man bestimmt auch gut zum kochen benutzen......