Apfelmet

[Antiquark]

so.....habe vor einigen tagen meinen apfelmet angesetzt......

rezeptur:

gärstart:
1/2 l Apfelsaft natürtrüb
1g Hefenährsalz
5g Mehl
1EL Honig
Portweinhefe für 50l

Ansatz:

1,5l Apfelsaft naturtrüb
0,5l Wasser
1,2kg Honig
1 geraspelter Apfel
Saft einer halben Zitrone



So, das ganze scheint irgendwie zu gären, denn beim schütteln tut sich ziemlich was.........meine fragen:

riecht reiner Apfelmet immer so nach vergorenen äpfeln und nicht irgendwie nach met?

der geraspelte apfel scwimmt oben, zusammen mit einer schaumschicht, muss das so sein?

Ist mein erster Apfelmet, hatte das rezept mal irgendwo im internet aufgeschnappt, nannte sich da "zwergentöter" oder so weil der angeblich ziemlich stark werden würde......
Ist halt nur ein kleiner ansatz zum testen......

[Birgit]

Der geriebene Apfel schwimmt bis zum Ende der Gärung oben, dann sinkt er ab.

Met mit Apfel riecht zu Anfang immer stark nach Apfel, weil dieser ein sehr flüchtiges Aroma hat

Gruß Birgit