Rotwein

[ALLGOTT2]

Mein roter Traubenwein, Maischegärung, gärt noch leicht,4 Wochen alt, 9 Vol.Alkohol, Maische habe ich natürlich schon abgezogen, der Wein ist relativ klar.
Wie sollte ich weiter machen? Noch weiter gären lassen? Habe alles schon täglich durchgeschüttelt,1 oder 2 mal filtern? Zutaten:Hefe Boreaux und Antigel nebst 14 kg Trauben und 3 Nährsalztabletten.

[Fruchtweinkeller]

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[Waldelb]

Hab aus kleinen roten Garten-Weintrauben+gekaufte Trauben aus dem Supermarkt (Trauben 4Kg in 15 Liter Ballon)+roter Traubensaft aus dem Supermarkt+Portweinhefe einen 15% alc. Vol., Ph3,5 bei 8 g Säure/Liter Wein vergohren lassen (knapp 750 G Nachgezuckert)....der Wein wird in diesen Tagen das erste mal umgezogen zum klären! Er schmeckt ansich gut und fruchtig frisch außer das er war so einen anfangsgeschmack hat wie ...ömm...jetzt wird eckelig... wie nach erbrochenem....stimmt mit dem Wein was nicht oder liegt das daran das die Hefe sich noch nicht abgestzt hat???? (Habe die Trauben nur zerstampft mit einem KArtoffelstampfer und die Trauben 3 Wochen lang im Ballon gelassen danach den Trester abgezogen und Ballonleere mit ca. 3 Liter Weintraubensaft ersetzt) Was könnte es sein.....legt sich das wieder?

[Birgit]

Ist dein Säuregehalt stabil?

Gruß Birgit

[Tom]

hallo!

kann vielleicht daran liegen, das du tafeltrauben mit verwendet hast.
wenn das eine sorte mit hohem "fox-ton" war, könnte es auch mit daran gelegen haben.