Apfel Dessertwein

MeisterEder · Beitrag von **MeisterEder** » 15 September 2011 21:00

So , heute noch mal 2 Eimer Äpfel entsaftet. Einer davon extra mit sauren Äpfeln. Bin nun bei 8Litern im 10 Liter Gär-Ballon.
Werte:
gut 90° Oe und 6 gSäure/Liter
Blubbern tut es auch ordendlich.
Damit erstmal genug angesetzt , für dieses Jahr.

MeisterEder · Beitrag von **MeisterEder** » 09 Oktober 2011 11:36

Mich nun mal mit dem 1. Ansatz beschäftigt. Vor ein paar Tagen nach Geschmacksprobe 200g Zucker nachgefüllt. Gestern nochmalige Probe - Alkmeter = 12% nochmals 200g Zucker nachgesetzt.
Rechnerisch die 75° Startoechsle auf knapp 100° hochgesetzt.

Schütteln und abwarten.

MeisterEder · Beitrag von **MeisterEder** » 13 Dezember 2011 21:23

Nach mehrmaligem Verköstigen heute mal wieder Analytik gemacht. Zu wenig Restsüsse und 13 Vol% .
Nochmals mit 50g nachgezuckert.

MeisterEder · Beitrag von **MeisterEder** » 23 Dezember 2011 20:09

Heute, nach mehrmaligem Probieren, nochmal 50g Zucker dazugetan. Irwie kein richtiger Geschmack drann und vor allem keine Süße.

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 24 Dezember 2011 01:16

Nicht wundern, in dieser Phase ist die vergleichsweise "Geschmackslosigkeit" nicht ungewöhnlich.