Met mit Bananen

[Yggdrasil]

Wie setz ich das nur an besten an ?

[Birgit]

Halte Dich an das Rezept für Bananenwein. Nimm etwas weniger Bananen und statt Zucker Honig.

Gruß Birgit

[Fiebertraum]

wie war die entsprechende menge für honig anstelle von zucker gleich nochmal?

0,75kg zucker entsprechen 1kg honig, richtig?

[Fruchtweinkeller]

Jupp, das passt so Pi mal Daumen.

[Fiebertraum]

hab mir gerade das rezept für bananenwein durchgelesen, ja ich weis das der wein besser schmeckt wenn man seinen bananensaft selber aus bananen wie im rezept beschrieben herstellt, aber mir ist das zu teuer, zu zeitaufwändig und ich habe auch keine entsprechenden gerätschaften zum auspressen etc.

kann ich stattdessen nicht einfach bananennektar nehmen? wen ja, wieviel? verändert sich dadurch die menge der rosinen?

[Fruchtweinkeller]

Haben wir noch nicht ausprobiert. Maßgeblich für die Bananensaftmenge ist der Fruchtgehalt des Nektars. Beispiel: Lt. Rezept auf 20 L 10 kg Bananen mit Schale. Mist, wie viel wiegt die Schale??? Keine Ahnung. Sagen wir mal, das macht geschätzt 7,5 kg schalenlose Banane. Bei einem Nekatar mit Fruchtgehalt von 40% wären das dann 18,75 Liter.
Oder du mimmst den Nektar direkt pur.

[Fiebertraum]

hab den gärstarter gerade angesetzt, ich arbeite mit nektar der 25% fruchtgehalt hat, pur vergären, oder?

[Fruchtweinkeller]

Würde ich so machen.

[Fiebertraum]

hab ich bei euren rezepten was falsch verstanden oder gibt man das antigel wirklich immer beim gärstart mit dazu? ohne sieht der ansatz normal aus, aber mit antigel sind manche stellen klar und viele stellen flocking und verklumpt, ich frag grad, weil es bei diesem bananenmet-ansatz besonders extrem flockig aussieht

[Fruchtweinkeller]

Immer sofort hinein damit.