Mein erster Apfelwein

[druid]

Hallo!

Wo ihr grad beim Thema seid: Ich habe neulich bei meinen Schwiegereltern auf dem Bauernhof 50 l Apfelwein angesetzt (die wussten doch tatsächlich nicht, wohin mit ihren Äpfeln... sowas :wideeyed
Wir haben so ca. nen Zentner Äpfel durch einen Entsafter geschickt. Dabei kam viel von dem schon angesprochenem Schaum raus. Also hab ich den Saft immer Portionsweise durch einen Handpressbeutel gedrückt, bevor er in der Ballon kam. Am Ende war trotzdem relativ viel Pressschaum (Super, neue Rechtschreibung!) drauf (ca. 2-3 cm) Der zerfiel dann auch leider nicht, sondern wurde nur vom Gärschauf hochgedrückt.

Kann mir das Gelumpe jetzt probleme machen? Geschmacklich? Klärungstechnisch?

Gruß, druid

[Tom]

hallo!

wenn du genug steigraum hast wird nix passieren.
beim abziehen aus einem faß mußt du ebenfalls aufpassen, wenn sich der schaum bis dahin nicht abgebaut hat.

[animal2405]

Na klar geht das!

Habe bei meinem Kirschwein folgendes gemacht: Die Hälfte der im Rezept angegebenen Fruchtmenge (waren Süßkirschen) und Wasser in den Ballon gefüllt, die Hälfte des Zuckers, der Milchsäure, der Hefenährsalztabletten und die im Gärstarter vermehrte Hefe dazugekippt. Das ganze hat munter zu brodeln begonnen.

Weil man bei Süßkirschwein immer ein paar Sauerkirschen dazugeben soll mußte ich noch ca. 2 Wochen warten bis diese endlich reif waren.
Als ich sie dann fertig entsteint hatte, habe ich den Rest der Zutaten in den Ballon gefüllt.
Achte aber darauf genügens Steigraum im Ballon frei zu lassen. Ist eine ziemliche Sauerei wenns überläuft.

[Inhumierer]

Da doch nach und nach immer mehr Äpfel nachgekommen sind, und ich schon mehrere Tage mit Zentrifuge & Handpressbeutel verbracht habe, war ich im Hornbach und habe die Korbpresse gekauft.

Äpfel habe ich mit der Küchenmaschine in Scheiben geschnippelt, geht angenehm schnell, etwas Antigel dazu, über Nacht im 30l Gärfass stehen lassen, dann abgepresst. Ergebnis war etwas mau, jeweils aus geschätzten 25l Apfelscheiben (15 kg?) so 6l Saft abgepresst. Ist wirklich was für Popeye

Der Saft war allerdings sehr klar & lecker, deutlich klarer als aus der Zentrifuge.

Und der jetzt halb gefüllte neue Ballon gärt fleißig, aber er hat ein Trübstoffproblem: Wenn ich die "alten" Ballons schüttel, kommen ein paar Blasen zusätzlich, aber ich schätze das ist normal, weil immer auch etwas CO2 im Wasser gelöst ist und dann ausgeschüttelt wird. Der neue Ballon aber blubbert heftigst beim Schütteln.

Ich werde morgen mal eine Ladung Äpfel mit der Zentrifuge entsaften, dann den Trester in die Korbpresse geben, sozusagen eine Kombimethode Ich schätze dass dann 1. die Ausbeute besser wird und 2. das Trübstoffproblem verschwindet.

Lasst es blubbern,

[Dieser Beitrag wurde am 15.10.2006 - 19:06 von Inhumierer aktualisiert]

[fibroin]

Bei Hornbach gibts auch eine Obstmühle, damit kann man die Apfel mahlen bzw zerreißen. Ist das was?

Vielleicht wird die Saftausbeute dann höher.

[Inhumierer]

Ich fand die recht teuer. Ich will mir sowieso nachher noch was Antigel kaufen, dann schaue ich sie mir nochmal an.

Ich habe heute morgen noch mal 2l mit der zentrifuge gemacht. So furchtbar viel größer war die Ausbeute auch nicht, subjektiv. OK, der Trübstoffanteil ist deutlich höher. Aber die 2l haben eine volle Stunde gebraucht

Also doch wieder Scheiben, Antigel & Presse...

[Inhumierer]

Toll, Antigel im Hornbach ausverkauft. Bzw. in den letzten 14 Tagen haben sie nix neues nachbekommen. Die sind sowieso extrem schlecht sortiert. Ein Vinometer, und das ist zerbrochen. Eine Öchslewaage. Kein Acidometer. Nur Flüssighefe. Immerhin nicht ausgezeichnete 25l Glasballons für 23 oder 24 Euro, allerdings keine Gummikappen oder Gärröhrchen vorrätig.

Dafür gurk' ich da hin. Und unterwegs auf der Bahn hätt mich fast noch so'n Depp vom Mofa geholt. 130 auf 60 in 2,irgendwas Sekunden, schätze ich. Und dann auf dem Rückweg in die falsche Richtung aufgefahren. Astrein, hat sich echt gelohnt. Nachher erst mal nen Liter Antigel bei hbs24 oder so bestellen.

Warum ich das schreibe? Wen das interessiert? Keine Ahnung. Irgendjemand muss ich das erzählen.

Und gleich im Netz erst mal nen paar Leute übern Haufen ballern...

[Fruchtweinkeller]

Alles wir gut...

[Weinmanne]

Habe soeben einen Link entdeckt.

www.stoeffche.de

beschäftigt sich intensiv mit Apfelwein, insbesondere werden Fakten darüber aufgezeigt, wie gesund Apfelwein eigentlich ist. Und viel mehr.

Weinmanne