Maische und Schwefel

[Specki]

In Gegenwart von Ascorbinsäure kann (muß nicht!) Hefe Substanzen bilden, die nach Nagellackentferner riechen (z.B. Ethylacetat). Der Fehler ist mir allerdings auch bei sehr Vitamin C-reichen Frücten noch nicht über den Weg gelaufen

Das finde ich jetzt höchst interessant.
Würde nämlich die Problematik in diesem Thread erklären:
Klick

[Fruchtweinkeller]

Das ist möglich, Erdbeeren enthalten ja Vitamin C. Beweisen werden wir es wohl nicht können... Bei uns hat selbst Sanddorn, der viel mehr Vitamin C enthält, gegoren wie der Teufel, ohne eine Spur von Lösungsmittelgeschmack. Aber das sagt natürlich nichts aus über deinen Wein...