Johannisbeerwein

donnie · Beitrag von **donnie** » 07 Juli 2007 22:42

Warum soll Johannisbeerwein laut beschreibung Fruchtweinkeller.de durch eine Saftgärung hergestellt werden?
gruß donnie°

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 07 Juli 2007 22:52

Weil es sich anbietet

Man erhält eine gute Saftausbeute, und die Farbe ist bei den roten Johannisbeeren nach der Maischegärung nicht viel besser als nach einer Saftgärung.
Viele Anfänger schreckt der Gedanke ab, eine Maische abpressen zu müssen. Falls du ganz furchtlos bist kannst du ebenso gut eine Maischegärung durchführen (siehe auch Rezept Johannisbeerwein aus roten und schwarzen Früchten). Der Wein schmeckt dann eindeutig anders, er wird dann etwas gerbstoffbetonter und voller, per Saftgärung ist er etwas fruchtig-frischer, wie ich finde.

[Dieser Beitrag wurde am 07.07.2007 - 22:53 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

donnie · Beitrag von **donnie** » 08 Juli 2007 00:27

Toll danke!
Ist mit dem Erhitzen der Früchte Antigel den noch erforderlich?

Birgit · Beitrag von **Birgit** » 08 Juli 2007 00:35

Ja, das Antigel verbessert zusätzlich Farb- und Saftausbeute.

Gruß Birgit

donnie · Beitrag von **donnie** » 08 Juli 2007 00:36

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 08 Juli 2007 09:32

Es geht immer auch ohne Antigel, aber wenn du hast solltest du es auch benutzen, um dir die Arbeit zu erleichtern und um den Wein am Ende klarer zu bekommen. Auch wenn du erhitzt.