Johannesbeerwein entstielen?

Weinhai · Beitrag von **Weinhai** » 26 Juli 2008 23:40

Hallo,

entstielt ihr die Johannesbeeren immer? Ist nämlich ganz schöne Arbeit...

Grüße

Birgit · Beitrag von **Birgit** » 26 Juli 2008 23:43

Ja, immer.

Gruß Birgit

Illuminat · Beitrag von **Illuminat** » 26 Juli 2008 23:44

Hi

hab gehört das wenn man die einfriert das sie sich selbst entrispen. Bzw. es dann ganz einnfach sein soll.

Und ja vorher entrispen.

Gruß Illu

Weinhai · Beitrag von **Weinhai** » 26 Juli 2008 23:46

Oh Gott oh Gott das dauert ja ne halbe Ewigkeit.

Wollte eigentlich heute noch fertig werden

Illuminat · Beitrag von **Illuminat** » 26 Juli 2008 23:52

wie gesagt einfrieren und abstielen.

Dann wieder auftauen. hatden vorteildas durch das einfrieren auch die Zellen kaputt gehn und die Saftausbeute besser wird. Also schädlich isses nicht

wok · Beitrag von **wok** » 27 Juli 2008 00:15

Na bist du gestern noch fertig geworden?

Gruss WOK

Weinhai · Beitrag von **Weinhai** » 27 Juli 2008 13:34

Ja bin gestern noch fertig geworden,oder fast zumindest

Habe einfach ne Gabel genommen und dort die Rispen durchgezogen.
Nun aber wieder eine kleine Frage, dass es nicht langweilig wird...

Kann ich ohne Probleme schwarze und rote Johannesbeeren für den Wein mischen? Muss ich bei der Zubereitung irgendwas beachten?
Schmeckt das überhaupt oder soll ich eher einzeln machen?

Viele Grüße

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 27 Juli 2008 13:37

Schwarze Johannisbeeren sind geschmacklich sehr intensiv, für einen "reinen" Wein vielleicht sogar zu intensiv. Wir mischen rote und schwarze Beeren deshalb sehr gern. Mach eine Maischegärung, dann werden Farbe und Geschmack besser.