Holunderblütenwein

[Zecke]

Hi,

ich verschiebe den Wein um ein Jahr und warte jetzt auf die Beeren. Ist auch eine Lösung

Gruß
Zecke

[matzl0505]

Ich denke das ist egal, du kannst auch geschlossene nehmen,

Aha, kannst du das mal näher erläutern?

gruß
Marius

[egon1804]

Jo kann ich, ich mach einfach die Schritte wie beim Blütensirup oder Gelee, da musst du auch erst die Blüten wässern, bis das Wasser das Aroma angenommen hat und dann alles abpressen. Dann hast du nur den Saft. Vorteil: du musst nicht nach der Gärung abpressen.....und hast gleich den klaren Saft. Ich denke ich mach noch bissl Birnensaft dazu um das geschmacklich abzurunden.
Gruß Mario

[JasonOgg]

Das mit dem Birnensaft ist bestimmt eine gute Idee.
Ich hatte mal Apfelsaft mit Holublü, dass war sehr gut.

Vorteil: du musst nicht nach der Gärung abpressen

1. Du presst nicht nach, sondern nach einer Woche Gärung ab.

2. Ich habe immer noch nicht verstanden, welchen Vorteil es bringt vorher zu extrahieren und dann erst die Gärung zu starten.

Was ist der Nachteil, wenn ich die Gärung während des Wässerns schon starte und den entstehenden Alkohol auch noch beim Aroma extrahieren mithelfen lasse? Je schneller die Gärung, desto schneller Alkohol, desto geschützter der Ansatz.

Klar ist Holunderblütensirup auch nicht und wenn keine Trübstoffe für die Hefe da sind, dann bremst das die Gäraktivität. Holunderblüte ist sowieso nicht der Renner unter den gärfaulen Weinen. Okay, der (natürtrübe) Birnensaft hilft etwas.

[Fruchtweinkeller]

Das Ergebnis wird sicherlich ein anderes sein, schließlich werden Alkohol und Zeit die Extraktion der etherischen Öle fördern. Ob es nun besser ist oder nicht, das ist eine andere Frage