Holunder-Met aus Saft

[Max]

Hallo,

bei A* Nord gab es heute Holunderbeersaft. Das ist eigentlich die Gelegenheit damit zu experimentieren (mein selbstgemachter Holunderbeersaft ist mir dafür zu schade). Leider habe ich kein Rezept für Holunder-Met gefunden, also werde ich wohl mal folgendes ausprobieren:

Für 10 Liter:

4 l Holunderbeersaft
2 kg Honig
Milchsäure nach Bedarf
Hefe
6 g Hefenährsalz
Eine Hand voll Holunderbeeren (zerdrückt für die Trübstoffe)

Ist an diesem Rezept irgend etwas grob falsch?
Kennt jemand ein Rezept, daß er schon ausprobiert hat?
Muß man eine Hand voll Holunderbeeren auch abkochen?

Gruß
Max

[Fruchtweinkeller]

Klingt gut! Eine Handvoll Holunderbeeren wird sicherlich nicht gefährlich sein. Ich kenne ein paar Leute, die Holunderbeeren sogar roh essen (igitt ). War der Holunderbeersaft denn 100%ig?

[Max]

Holunderbeeren esse ich auch roh, aber nicht Pfundweise.
Der Saft war 100%ig und ohne Zuckerzusatz (60g fruchteigener Zucker pro Liter)

[Fruchtweinkeller]

Na schade, bis zum nächsten A-Nord müssten wir doch ne Weile fahren, sonst wäre das auch was für uns...