Hlunderblütenwein 1 Liter = 1 Stunde !!!

[Neugierer]

Hallo Fruchtweinfreunde,
sehr geehrte Obst- & Honigweinbereiter,

nachdem ich am vergangenen Freitag mal einige Überstunden abfeiern konnte, habe ich mich daran gemacht einen Holunderblütenwein anzusetzen. Also los und ca. 3 Std. Holunderblüten gesammelt (geplant war ein 30l Ansatz) …. dann zuhause mit 3 Personen ca. 4 Std. lang Blüten (insgesamt: 12 Std.) abgepflückt. Zusammen hatte ich dann schlussendlich 750g reine Blüten – aus 15 Std. Arbeit. Damit habe ich dann also auch nur genug Blüten für einen 15 Liter Ansatz (pro Liter eine Stunde), mehr wollte ich dann auch nicht sammeln, genug der Arbeit.

Wie lange braucht Ihr zum sammeln und bearbeiten der Blüten für einen entsprechenden Ansatz ?
Ist mein Zeitverbrauch realistisch ?

Okay, das Grüne ist Gift aber wie groß ist der Anteil der Stängel die Ihr mit in den Ansatz gebt ?

Alex … diesen Weinansatz kann keiner bezahlen !

[fibroin]

Es wird einen Grund geben, dass man Holunderblütenwein nicht kaufen kann. Die Zubereitungszeiten sind enorm. Wie lange die bei mir waren, dass weiß ich nicht, aber ich saß etliche Stunden um dann nur knapp 250 g Blüten als Ergebnis zu haben. Das hat so 8 l Wein gegeben. Da der Wein sehr aufdinglich im Geschmack ist, habe trinkt der sich auch nicht so rein.

In diese Jahr habe ich mir deswegen die Arbeit verkniffen.

[Tompson]

Wie, der Blütenweinhersteller schlechthin macht keinen Holunderweinansatz

Aber ich habe das Projekt auch auf nächstes Jahr verschoben... Zeitnot
Ich muß zusehen, daß ich die Johannesbeerenernterechte, die ich mir gesichert habe auch wahrnehmen kann. Und ab jetzt muß ich Kirschen pflucken.

Bin für Einführung eines 3-Tages Wochenendes und Abschaffung der Samstage. Vielleicht könnte sich unser neuer Papst mal wieder verdient machn?

[fibroin]

Tomson, was soll dat denn? Blütenweine stelle ich nur her, wenn mir die Blüten so richtig in großen Mengen auffallen. Und da ist leider durch die kühle Witterung Mai-Juni nicht viel los gewesen. Kaum Weißdornblüten, die Linden blühen nicht üppig. Nur der Löwenzahn mußte diesjahr dran glauben. Der gärt aber noch so vor sich.

[Birgit]

Also für einen 20Liter Ansatz geht mit dem Sammeln meist ein Sonntag drauf. Wobei der Zeitaufwand zu einem erheblichen Teil vom Zeitpunkt der Ernte abhängt. Am Besten eignen sich Dolden die kurz vor dem Verblühen sind, wenn man diese schüttelt fallen die Blütenblätter fast von alleine ab. Sind nur einige Blüten noch geschlossen, dauert es ein mehrfaches an Zeit diese "abzurupfen". Bei dem richtigen Erntezeitpunkt hat man auch keine Probleme mit grünen Pflanzenteilen.

Gruß Birgit

[Tompson]

Hallo Fibroin,

wollte Dir ja nicht zu nahe treten

Habe wie üblich vernachlässigt, daß Du im rauhen Klima zu Hause bist...
Holunderblüten gab (teilweise gibt) es bei uns massig, wenn das alles Beeren werden, habe ich im Herbst gut was vor. Und Sonne haben die auch noch gut abbekommen. Aber ich nix Zeit was solls...

Weißdorn? Bin ich echt überfragt...
Lindenblüten? Wir haben ganze Alleen davon aber auf die Blüten hab ich nicht geachtet...

Dafür habe ich endlich Connections zu einem Imker wegen LindenblütenHONIG geknüpft. An Projekten mangelt es also nicht.

@ Birgit
Für die Kirschen brauchts auch seine Zeit... Pflücken, Entsteinen Insofern macht das kaum einen Unterschied im zeitlichen Aufwand, finde ich.
Lediglich auf die Johannisbeeren freue ich mich

[Josef]

Hallo zusammen,
macht ihr euch nicht etwas zuviel Arbeit?
Ich habe mal in einem Beitrag (weiß nicht mehr wo) geschrieben, das ich nicht die einzelnen Blütenblätter abzupfe, sondern einen Teil der grünen Stiele mitverwerte.
Ich nehme natürlich nicht die ganzen Dolden. Der größte Grünteil wird selbstverständlich entfernt. Aber alles bis in die kleinste Verästelung zu entfernen erfordert wirklich viel Zeit.
Der Zeitaufwand liegt bei mir, vom Pflücken, bis alles in der Flasche gären kann, bei ca. 4Std.
Ich stelle den Wein seit einigen Jahren auf diese Weise mit großem Erfolg her. Der Wein war auch bei Genuss größerer Mengen immer sehr bekömmlich, und fand bei Freunden (nur jene die auch Holunder mögen) großen Anklang.
Ich will hier sicher nicht zur Verwertung grüner stiele usw. raten. Villeicht haben sie bei Holunder nicht so eine große Bedeutung wie bei anderen Beeren oder Blüten. Ich bin leider nicht in der Lage das genauer zu analysieren, außer im selbstversuch.
Gruß Josef