Gärung zu schnell? Abpressen?

[Kalle]

Hallo Leutz

Ich, der ich dachte, der letzte Ansatz der es von 0 auf 12% sei schnell, habe einen Ansatz mit Grapefruit nach HP-Rezept gestartet.
Der hat es tatsächlich geschafft in 2 Tagen die 12% Grenze zu erreichen.
Es hat gegoren wie blöde bei zeitweise >70 Blubbs/min und nun lässt die Gärung langsam nach, was mich dazu veranlasst hat mal zu testen.
Leichte Restsüsse bei 12% und dezentem H2S Geruch.

Die Fage ist für mich nun:
Wie schauts mit dem Abpressen und Entfernen der Rosinen aus?
Im Rezept steht ja "nach einer Woche heftiger Gärung" raus und abpressen.
Aber bis dahin wird hier keine heftige Gärung mehr sein und ich muss schon nachzuckern.

Was meint ihr?
Raus oder ruhig nachzuckern und die Woche vollmachen?

gruss
Kalle

[Birgit]

Nachzuckern und ruhig die Woche voll machen. Wenn man sich Rosinen nach der Gärung mal anschaut sind diese häufig noch ganz, das Auslaugen muß also durch die Schale geschehen und da halte ich eine längere Zeit für besser.

Gruß Birgit

[Kalle]

Allns klor

Dann werd ich hatl einfach noch was Futter für die Jungs reingeben und dann in 5-6 Tagen schaun was geht.

gruss
kalle

[fibroin]

Das ist ein Schnellgärewetter. Wohnung 31 ° und Keller 23 °. Alles zu warm. Was willst du machen?

[Kalle]

Wieso "zu warm"?
Der Allohol wird ja nicht schlechter durch fixe Gärung, hihi..
OK, ausser dass so manches Gewürz keine Zeit hat Aromen abzugeben.
Ansonsten komm ich eher in die Breduille, dass mir die Behälter ausgehen bei den Ansätzen.
Aber es wird immo ja schneller was frei

gruss
Kalle

[FG]

Wieso "zu warm"?
Der Allohol wird ja nicht schlechter durch fixe Gärung, hihi..
(...)

Naja, aber ich fürchte allzu leicht-flüchtige Aromen werden auf diese Weise noch schneller flöten gehen.
Zur Zeit ist wohl wirklich eher die Kellergärung angesagt - nur wo dann hinstellen zum Klären...