5 Kilo Rhabarber

[steve]

Äh... Bahnhof?
ähm, stimmt denn meine Rechnung?
Nach deiner Grundregel (4g pro Kilo Rhabarber) habe ich ja ( 9 x4 = 36) 9gramm zuviel Calciumcarbonat genommen.

steve

[Fruchtweinkeller]

Ersetze 0,79 in der Rechnung durch 0,67 und es stimmt.
Habe die Homepage aktualisiert, ich hoffe dadurch kommt Licht in die Sache.

[steve]

Ersetze 0,79 in der Rechnung durch 0,67 und es stimmt.
Habe die Homepage aktualisiert, ich hoffe dadurch kommt Licht in die Sache.

Nee, die Verwirrung ist gewachsen,
sorry wenn ich mich etwas dusselig anstelle.
also:
9 Kilo Rharbarber
in Etappen auggekocht und abgepresst, ergaben
12 Liter Flüssigkeit, da die Säure gemessen =
10g/L
gerechnet und nach "alter" Formel ( 47,4g exaktes Ergebniss)
also 45g Calciumcarbonat dazu ( habe ich jetzt schon gemacht - sprich irreversibel)

So, nach der "alten" Faustformel 4g/L ( 9 x 4 =36)
habe ich 9g zuviel rein getan, nach der richtigen Formel 5,5g/L ( 9 x 5,5 = 49,5) bin ich im grünen Bereich.
Aber; Berechnung nach gemessener Säure
"alt" - 12L x 5 x 0,79 = 47,4g grün

richtig - 12L x 5 x 0,67 = 40,2g roter Bereich

Habe ich jetzt ca. 5g zuviel Calciumcarbonat dazugeworfen?

Ich frage so hartnäckig, weil ich ja jetzt noch die Chance hätte eine falsche Berechnung zu korregieren.
Die 5,2 Kilo Rharbarer dümpeln hier ja noch Calciumcarbonatfrei rum, gegen Abend müssten die aber auch weiterverarbeitet werden, sonst gammelts mir wahrscheinlich weg.

steve

[Fruchtweinkeller]

Ja, Du hast etwas zu viel Kalk reingegeben. An der Berechnung der notwendigen Kalkmenge nach Säuremessung ist und bleibt der notwendige Multiplikator 0,67, wie er auch der Homepage steht und stand, und nicht 0,79.
Macht aber nix. Das ist ein Fehler von nicht einmal 20%. Das dürfte innerhalb des zu erwartenden Messfehlers bei der Säuremessung plus eventueller Schwankungen im Verhältnis von Oxal- zu Apfelsäure liegen. Das alles ist keine exakte Wissenschaft, mit Hausmitteln ist das auch nicht möglich.

[steve]

Okay, Danke,
dann lass ich es erstmal so.
Vielleicht noch eine Kleinigkeit:
20 x 0,67 ist 13,4 und nicht 15,8
Dieser kleine Rechenfehler hat mich nämlich dazu gebracht von 0,79 als richtigen Wert auszugehen.

Grüße

steve

[Fruchtweinkeller]

Wird auch noch berichtigt

[steve]

Hi,
habe vorhin abgezogen.
Gesamtsäure so bei 5 bis 5,5g/L.
Damit bin ich ganz zufrieden.

Prost und Grüße

steve

[Tybald]

Noch eine Frage zum Sommererwachen:
Auf der HP steht ja, man soll die pürierten Erdbeeren und den Rhabarber(auch die Orangen- und Zitronenschalen?) mit dem Zucker ziehen lassen.
Nur mit dem Zucker oder auch mit dem Honig?

Ich habe ausserdem den Rhabarber mit Schale verarbeitet, war das in Ordnung?

Gruß

Tybald

[Birgit]

Nur Rhabarber, Erdbeeren und Zucker ziehen lassen, ohne Schalen.

Rhabarber braucht man nicht schälen.

Gruß Birgit