Erster Wein - Federweißer

[johnnash]

Hey zusammen,

ich habe gestern um 2 Uhr nachts meinen ersten Federweißer nach folgendem "Rezept" angesetzt (nachdem ich einen Gärstarter angesetzt habe):

4 l Saft naturtrüb
0,4 kg Zucker beim Gärstart
2 g Hefenährsalz
Portweinhefe

Der Wein gärt momentan recht stark. Meine Frage:

Wenn ich ihn probiere und er mir so schmeckt (also Alkohol - und Zuckergehalt ok), wie gehe ich dann vor?
Ohne Weinheber einfach in Flaschen umfüllen, die Flaschen nicht ganz verschließen und in den Kühlschrank?
Oder den Wein mit einem SChlauch abheben und dann in Flaschen füllen und kühlen?

Entschuldigt die trivialen Fragen, aber ich bin absoluter Anfänger und einfach überglücklich, den Fruchtweinkeller und dieses Forum gefunden zu haben.Und der erste "Wein" sollte nicht total in die Hose gehen ....

Liebe Grüße und vielen Dank im Voraus,
John

[fibroin]

Das ist egal wie du es machst. Du kannst auch die ganze Gärbuddel kühlen und daraus später einschenken. Durch Stellen in den Kühlschrank geht die Gärintensivität ganz zurück.

[johnnash]

Vielen Dank für die Antwort!

Zusatz: Ich hab ihn soeben probiert und ich muss zugeben, er schmeckt nicht wirklich..irgendwie sauer/bitter...Hab ihn jetzt dennoch in Flachen gefüllt, nun verweilt er im Kühlschrank.
Kann ich ihn jetzt noch retten? Vor dem Trinken zuckern? Oder muss ich ihn dazu aus dem Kühlschrank nehmen nun?

Liebe Grüße

[Dieser Beitrag wurde am 05.11.2012 - 15:52 von johnnash aktualisiert]

[Tim]

Ja, einfach etwas Zucker dazu, dann geht das sauer-bittere zurück!
Und ja: ich würde ihn dafür aus dem Kühlschrank holen, aber wenn Dein Kühlschrank groß genug ist, kannst Du auch zum Wein hineun und dort den Zucker einrühren..... Denk aber daran eine Taschenlampe mit zu nehmen - wenn die Türe dich schließt, geht das Licht aus!
Gutes Gelingen und Prost!

[Fruchtweinkeller]

Der Vollständigkeit halber sei nochmals erwähnt: So steht es auch beim Federweißer-Rezept auf der Homepage

[Chili]

Wenn der Hefegeschmack stört, könnte man den Federweißen auch noch von der Hefe abziehen. Dazu einfach kaltstellen und warten, bis sich die Hefe absetzt. Dann kann man den Federweißen nach 1 bis zwei Tagen abziehen. So mag ich ihn lieber, auch wenn der Hefegeschmack nicht ganz verschwindet.

[Albi]

ein Federweiser ist Wein im Gärprozeß der ständig seinen Geschmack verändert.
Zucker zugeben oder von der Hefe ziehen halte ich für falsch, und verfälscht nur den natürlichen Geschmack .
Entweder man mag ihn so oder nicht, alles andere ist nicht mehr natürlich.

Gruß Albert

[johnnash]

Vielen Dank für eure Amtworten. Leichtes Nachzuckern macht ihn definitiv angenehmer. Demnächst werd ich mich an den ersten "richtigen" Wein machen, dann werdet ihr wieder von mir hören

[Fruchtweinkeller]

Zucker zugeben oder von der Hefe ziehen halte ich für falsch, und verfälscht nur den natürlichen Geschmack .

Da schießt du IMO deutlich über das Ziel hinaus. Ein bisschen Zucker ist doch nicht "unnatürlich". Und wenn man es nun überaus "natürlich" haben will kann man ja mit Traubensaft strecken