Trink Süße wann einstellen?

[Grisu74]

Hallo zusammen,

ich möchte meinen met nun filtern und abfüllen.
Er steht nun sein einiger Zeit im kühlen Keller.

Da ich maschinell filtere möchte 8ch gerne wissen wann ich am besten die Trink Süße einstelle?
Vor dem 1. Filtern? Dann müsste ich aber die Schwebstoffe wieder auf wirbeln.
Zwischen dem grob und Feinfiltern? Dann habe ich ja den Filter Schock.

Wann macht es Sinn?

Gruß Udo

[tiga]

Ich stelle die Süße immer möglichst früh ein. Also wenn die Gärung zu ende ist, habe ich Restsüße. Verschwindet diese, war die Gärung noch nicht zuende.

[willkomm2000]

hallo udo,

ich halte es immer so mit meinem apfelwein:
wenn ich den nach ein paar monaten aus dem keller hochhole, filtere ich nicht direkt aus den ballons, sondern ich ziehe noch einmal ab und fülle die ballons um. dann brauch ich mir um aufwirbelungen und co keine sorgen machen. kann sein, dass das übertrieben ist. mach ich aber so.

schwefeln und restsüsse einstellen mach ich immer vor dem letzten filtergang (ek). hat bisher immer alles gut geklappt.
gruss aus ostwestfalen
klaus

[Fruchtweinkeller]

An der Alkoholtoleranzgrenze stelle ich den Wein nicht zu süß ein, dann klärt er besser. Ich ziehe dann ab, führe die Vorfiltration durch und stelle die Restsüße unmittelbar vor der EK-Filtration ein. Ja, dann sind die Aromen etwas "geschockt", aber das Verhältnis zwischen Säure und Restsüße kann man mE trotzdem gut beurteilen.

[Grisu74]

Danke für die Info.

Dann Stelle ich das ganze vor der EK-Filtration ein.

Würdet ihr Honig 9der Zucker nehmen.
Da ich Imker bin spielt der Preis für den Honig keine Rolle.

Gruß Udo

[Fruchtweinkeller]

Unbedingt Zucker. Sonst kann der EK-Filter verblocken.