Hallo,
ich versuche mich gerade an meinem ersten Quitten Honig Met. Der blubbert gerade vor sich hin. Das Rezept habe ich von den Seiten des Inhabers des Forum. Jetzt steht auf den Seiten, dass die Rezepte nicht dem deutschen Weinherstellungsgesetz entspricht und demnach nur für den Eigenbedarf genutzt werden darf.
Kann mir das jemand genauer erklären, um welchen Zusatz es geht und warum?
Lieben Dank
Gruß
Nic
Zutaten und Weingesetz
Re: Zutaten und Weingesetz
Hallo Nic,
es steht doch alles auf der Seite, die Du bereits gefunden hast, aufgeführt!
Ein Auszug:
"Honigwein ist ein Erzeugnis,das aus einem Gewichtsteil Honig mit höchstens zwei
Gewichtsteilen Wasser ohne Zusatz von Zuckerarten oder anderen süßenden Zutaten
hergestellt wird.
Zur Herstellung von Apfel-/Birnentischwein und Apfel-/Birnendessertwein werden zusätzlich verwendet:
-Iso-Glucose oder Honig(…)
Zur Herstellung von Fruchtwein,Fruchtperlwein,Fruchtschaumwein, Fruchtdessertwein und Rhabarberwein werden zusätzlich verwendet:
-Iso-Glucose oder Honig (…)
Zur Herstellung von Honigwein und Honigschaumwein werden zusätzlich verwendet:
-Hopfen,
-Gewürze
Abweichend (…) wird nur Citronensäure bis zu 3 g/l verwendet
Die Kombination von Frucht und Honig ist also prinzipiell erlaubt. Wer einen Met mit Kirsche ansetzen will, sollte also lieber einen Kirschwein mit Honig ansetzen, so kann man einige rechtliche Widrigkeiten umgehen. Der Honigwein darf nur mit maximal 3 g/l Citronensäure versetzt werden, andere Säuren sind nicht erlaubt."
Die originalen Leitsätze habe ich ganz schnell bei Google finden können: https://www.bmel.de/SharedDocs/Download ... onFile&v=2
Was genau ist also Deine Frage?
Gruß,
Sylvia
es steht doch alles auf der Seite, die Du bereits gefunden hast, aufgeführt!
Ein Auszug:
"Honigwein ist ein Erzeugnis,das aus einem Gewichtsteil Honig mit höchstens zwei
Gewichtsteilen Wasser ohne Zusatz von Zuckerarten oder anderen süßenden Zutaten
hergestellt wird.
Zur Herstellung von Apfel-/Birnentischwein und Apfel-/Birnendessertwein werden zusätzlich verwendet:
-Iso-Glucose oder Honig(…)
Zur Herstellung von Fruchtwein,Fruchtperlwein,Fruchtschaumwein, Fruchtdessertwein und Rhabarberwein werden zusätzlich verwendet:
-Iso-Glucose oder Honig (…)
Zur Herstellung von Honigwein und Honigschaumwein werden zusätzlich verwendet:
-Hopfen,
-Gewürze
Abweichend (…) wird nur Citronensäure bis zu 3 g/l verwendet
Die Kombination von Frucht und Honig ist also prinzipiell erlaubt. Wer einen Met mit Kirsche ansetzen will, sollte also lieber einen Kirschwein mit Honig ansetzen, so kann man einige rechtliche Widrigkeiten umgehen. Der Honigwein darf nur mit maximal 3 g/l Citronensäure versetzt werden, andere Säuren sind nicht erlaubt."
Die originalen Leitsätze habe ich ganz schnell bei Google finden können: https://www.bmel.de/SharedDocs/Download ... onFile&v=2
Was genau ist also Deine Frage?
Gruß,
Sylvia
Re: Zutaten und Weingesetz
Hallo
lieben Dank für die Mühe der ausführlichen Antwort. Denke jetzt verstehe ich das. Zugegeben habe das vorher trotz mehrfachen lesen das nicht verstanden und mein googeln war auch erfolglos. Dachte in den Rezepten ist grundsätzlich unzulässiges enthalten und nicht dass es um die Menge/l geht wie bei der Säure.
Dickes Danke
lieben Dank für die Mühe der ausführlichen Antwort. Denke jetzt verstehe ich das. Zugegeben habe das vorher trotz mehrfachen lesen das nicht verstanden und mein googeln war auch erfolglos. Dachte in den Rezepten ist grundsätzlich unzulässiges enthalten und nicht dass es um die Menge/l geht wie bei der Säure.
Dickes Danke
Re: Zutaten und Weingesetz
Gerne doch 