Ergebnis Banananas-Waldfrucht-Met

maxe
50 Liter Wein
50 Liter Wein
Beiträge: 84
Registriert: 27 März 2015 15:36

Re: Ergebnis Banananas-Waldfrucht-Met

Beitrag von maxe »

Hallo Wotan,

du hast die Bananen MIT Schale in den Ansatz gegeben :hmm: ?
Auf die Idee wäre ich nicht gekommen. Das hat sicherlich einen bestimmten Grund. Aber welchen? Haste die vorher mit heißem Wasser abgeschrubbt?
Bei der Ananas gehe ich davon aus, daß du drei ganze Ananas verwendet hast :lol: ! Diese aber ohne Schale.

Die Kombination klingt gut, werd ich wohl demnächst auch probieren :pfeif:
Es gibt einen weisen Spruch auf Erden: Du mußt bedeutend ruhiger werden.
Holger
250 Liter Wein
250 Liter Wein
Beiträge: 389
Registriert: 17 Juli 2015 19:45

Re: Ergebnis Banananas-Waldfrucht-Met

Beitrag von Holger »

maxe hat geschrieben:Das hat sicherlich einen bestimmten Grund. Aber welchen?
vielleicht wirst du hier fündig: http://www.fruchtweinkeller.de/Wine/bananesarsa.html
Errisch
50 Liter Wein
50 Liter Wein
Beiträge: 51
Registriert: 26 November 2017 17:36

Re: Ergebnis Banananas-Waldfrucht-Met

Beitrag von Errisch »

Hi.

Nachdem hier so von dem bananas Met geschwärmt wurde wollte ich den auch einmal in nem 5l Ballon nachmachen allerdings ohne die waldbeeren.

Ich bin nach grobem rechnen und aufrunden also bei 1kg Banane mit Schale
Eine Ananas
Ein paar wenige Rosinen wenn überhaupt.

Was mich allerdings wundert ist die Menge an Honig.

Sind da original auf 14l wirklich nur 1kg Honig drin?
Benutzeravatar
Chesten
2500 Liter Wein
2500 Liter Wein
Beiträge: 3487
Registriert: 22 Mai 2012 00:00
Wohnort: Ruhrgebiet

Re: Ergebnis Banananas-Waldfrucht-Met

Beitrag von Chesten »

Nur zum Anfang waren ca. 1 kg Honig im Ansatz.
Wenn ich das richtig verstanden habe hatte sein Met hinterher ca. 12 vol% und er hat die Gärung Zwangsbeendet mittels EK filtern.
Wenn er nur Honig zum nachzuckern verwendet hat und man den Zucker aus dem Früchten vernachlässigt.
Hat er ca. 12vol% * 20,5 g/L * 14 L / 0,8 = 4300 g Honig verwendet.
Hier findest du einen Anleitung wie man seinen ersten eigenen Wein herstellt ( Bebilderte Anleitung) :
http://www.forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?f=33&t=12175
Errisch
50 Liter Wein
50 Liter Wein
Beiträge: 51
Registriert: 26 November 2017 17:36

Re: Ergebnis Banananas-Waldfrucht-Met

Beitrag von Errisch »

Hatte mich schon gewundert.

Danke für die Hilfe.
Janne
0 Liter Wein
0 Liter Wein
Beiträge: 7
Registriert: 20 September 2018 09:25

Re: Ergebnis Banananas-Waldfrucht-Met

Beitrag von Janne »

@chesten:

was sind die / 0.8 ? Der Zuckeranteil im Honig, der nicht vergoren werden kann?

Grüße
Jan
Benutzeravatar
Chesten
2500 Liter Wein
2500 Liter Wein
Beiträge: 3487
Registriert: 22 Mai 2012 00:00
Wohnort: Ruhrgebiet

Re: Ergebnis Banananas-Waldfrucht-Met

Beitrag von Chesten »

Janne hat geschrieben:@chesten:

was sind die / 0.8 ? Der Zuckeranteil im Honig, der nicht vergoren werden kann?
Ich gehe von ca. 80% vergärbaren Zuckeranteil im Honig aus. Da Honig auch sogenannte Mehrfachzucker die die Hefe nicht vergären kann außerdem sind noch Wachse im Honig die natürlich auch nicht vergärbar sind.

Das kann man aber ohne genaue Analyse des Honigs nie sagen wie viel vergärbarer Zucker drin ist.
Auch die 20,5 g/L Zucker für 1 vol% ist eine grobe Annahme da je nach Gärphase die Umwandlung von Zucker in Alkohol recht unterschiedlich in den einzelnen Gärphasen ist.

Als Faustformel passt das schon recht gut.
Hier findest du einen Anleitung wie man seinen ersten eigenen Wein herstellt ( Bebilderte Anleitung) :
http://www.forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?f=33&t=12175
Janne
0 Liter Wein
0 Liter Wein
Beiträge: 7
Registriert: 20 September 2018 09:25

Re: Ergebnis Banananas-Waldfrucht-Met

Beitrag von Janne »

OK,

merci, dann hatte ich ja halb richtig vermutet...

Grüße
Jan
Antworten

Zurück zu „Honigwein mit Früchten (Melomel)“