Gärungen gibt es viele, die möchte ich nicht aufzählen (wer sich dafür interessiert sein an Wikipedia verwiesen)Es geht darum die Zelle die überschüssigen Reduktionsäquivalente der Glykosylierung loswerden muss, und das sind salopp gesagt viele. Egal auf welche Moleküle die [H]s abgeladen werden: Es ensteht immer irgend eine Alkoholgruppe oder irgend eine Säure. Diese Stoffe, von denen eben viel ensteht, haben alle irgend einen Geschmack. Im Zweifelsfall keinen guten
Bei der Bionadeherstellung werden (glaube ich) Bakkis benutzt, stammten die nicht aus der Kombuchagesellschaft??
