Umfüllen, bzw. reinigen des Ballons

[Sathoan]

Hallo,

bei meinem Ansatz lagert sich so langsam aber sicher (trotz regelmäßigem schütteln) unten ein milchiger stoff ab..weiß zwar nicht was es ist, aber ich wollte den Wein mal abheben - bei 15l nicht ganz so einfach, da ich auch nur einen Gährballon habe. Jetzt würde es mich interessieren ob es dem Wein etwas ausmacht wenn ich ihn kurzzeitig (also nur bis ich den Gährballon gesäubert habe) in einen Kannister für Destilliertes Wasser umschütte...

[Birgit]

Hallo,

ist deine Gärung denn beendet?

Das weiße Zeug ist nämlich die Hefe

Abgezogen wird immer nach dem Ende der Gärung und dem Schwefeln.

Gruß Birgit

[Sathoan]

Ne, ist noch nicht beendet. Schmeckt aber irgendwie noch komisch. Sollte das nicht inzwischen etwas nach Met schmecken (Abgesehen davon das er natürlich sehr trocken ist)??? Da sind jetzt ca. 2l naturtrüber A-Saft drin, 2 Geriebene Äpfel, 10l Dest. Wasser und 3 KG Honig. Schmeckt bisher irgendwie immer noch nach A-Saft.
Es ist also nicht weiter schlimm wenn sich das zeugs unten absetzt? Noch eine Frage, dur den A-Saft ist das ganze natürlich recht trübe, wie bekomme ich das weg? habe heute mal versucht ein paar 100ml durch einen Kaffeefilter laufen zu lassen - recht erfolglos....
Setzt sich das auch mit Kieselsol ab?
Danke!

[Birgit]

Die Trübstoffe sind nicht nur vom A-Saft sondern auch die Hefe. Wenn Du von der Hefe abziehst dauert die Gärung übrigens Monate länger

Wenn die Gärung beendet ist, klären sich diese Weine, bis auf einen kleinen Rest, fast von ganz allein. Also nichts übereilen, genau dasselbe gilt für den Geschmack, bei wieviel % bist Du denn?

Gruß Birgit

[Sathoan]

Derzeit bin ich bei ca. 11-12% aber der sollte laut Hefe (Tarragona) noch etwas hochgehen. Dann ziehe ich wohl besser nicht ab. Habe heute nochmal 250ml Honig hinzugefügt - jetzt blubbert es wieder ca. 8x pro min. vorher waren es noch 2-3 mal.

[Fruchtweinkeller]

Zucker ist ein Geschmacksverstärker. Ist der Zucker weitgehend verbraucht, so schmeckt Du nur Apfel und eventuell noch Säure. Das ist normal, das gibt sich.

Das bisschen Honig sollten die Hefen nach wenigen Tagen (einem Tag??) locker umsetzten, wie sie gut dabei sind. Rechnersich macht der Zucker aus 250 g Honig pro 15 l Wein nicht einmal einen Volumenprozent aus, wenn er vollständig verbraucht wird. Macht nichts, lieber einmal vorsichtig nachsüßen anstatt aus versehen eine süße Plörre zu erzeugen. Also erst einmal so weitermachen bis Du eine stabile Restsüße über mehrere Tage hinweg schmeckst und sich auch beim Schütteln nichts mehr im Gärspund tut.

[fibroin]

Sehr gut, nicht abziehen. So lange nachhonigen oder zuckern, bis die Hefe Ruhe gibt. Dann schwefeln und abziehen. Das kann dann auch kurzfristig über einen Wasserbehälter erfolgen.

[Mitchel880]

Hallo,
wie bekommt ihr denn die ausgewaschenen Ballone innen trocken?
Ich hab den einen erstmal 1Tag auf dem Kopf stehen lassen und dann nochmal 1Tag richtigrum neben der Heizung, aber er ist immernoch feucht.
Vielleicht in dem Backofen? Dort würden allerdings die 25L Kruken nicht reinpassen.
Fragen über Fragen...

[Fruchtweinkeller]

Grüssle,

ich lasse die Ballons umgedereht, zum Beispiel im zugehörigen Korb oder in einem Eimer, austropfen, dann spüle ich mit wenig Isopropanol nach; dann lasse ich das Isoprop wieder abtropfen. Es verdunstet schnell und rückstandslos, sodass der Ballon recht schnell trocken ist.

[StSDijle]

Wenn ich den Ballon sofort weiter verwenden will, dann benutzen ich ihn einfach Tropf nass.
Ansonsten spüle ich sie mit Schwefellösung und lasse sie wie fwk kopfüber für eine Weile austropfen. Danach verschließe ich sie für die Lagerung mit Alufolie.

Wenn ich sie dann wieder nötig habe, dann kommt es drauf an wofür. Wenn ein neuer Weinling rein soll, spüle ich nur mit reichlich Wasser um, wenn aber ein Wein zum Klären oder, noch delikater, ein Saft zum Entschleimen rein soll, dann spüle ich mit Schwefellösung zur Desinfektion.

Wichtig bei allem: sichtbare Verschmutzungen müssen raus.

Grüße
S

[Latemar]

Hallo,
wie bekommt ihr denn die ausgewaschenen Ballone innen trocken?

Trockenen Wein einfüllen.

Spaß muss sein

Ich kann mich den Vorredner nur anschließen.

Latemar

[Fruchtweinkeller]