Grundsätzliche Frage zu den Rezepten

[Vine]

Und zwar zu der Menge des eingesetzten Obstes: Beziehen sich die Mengenangaben auf das bereits entkernte, aussortierte Obst oder um die gesammelte oder gekaufte Ware?
Für meinen Zwetschgenwein z. B. habe ich aus über 8 kg Zwetschgen nach Säubern, Aussortieren und Entkernen nur mehr 6,13 kg für den Ansatz übrig gehabt. Und das kann ja auch sehr unterschiedlich sein, je nach Sorte, Grüße, Reife und .. individueller Schwere der Kerne

LG
Vine

[Fruchtweinkeller]

Letztlich bestimmen Geschmack und Säuregehalt die Fruchtmenge im Wein. Mach also keine allzu große Wissenschaft daraus.

In der Regel sollte das Bruttogewicht genannt sein.