Eichenfasskonservierung

[walterrossknecht]

Hallo
ich habe voriges Jahr mein Eichenfass mit 3%iger schwefliger Säuere gefüllt und konserviert.

als ich es vor kurzem geleert habe, ist mir ein schleimiger Belag auf der Oberfläche der Säuere aufgefallen, ich habe nun alles abgelassen und das Fass mit Frischwasser gefüllt, in der Absicht meinen Johannisbeerwein darin zu vergären.

weis mir jemand einen Rat. Das Fass will ich nun nicht mehr öffnen.

[420]

Hallo walterrossknecht,

erst einmal ein herzliches Willkommenhier im Forum. Bei Deinem Prob. kann ich nicht helfen, da ich mich mit Holzfässern nicht auskenne. Da kann ich nur die Suchmaschine anwerfen und dort die entsprechenden Suchbegriffe eingeben.

Viele Grüße

[Fruchtweinkeller]

Ich fürchte dass hier nicht viele Holzfässer verwenden; zu groß, zu unpraktisch. Die wesentlichen Punkte die ich zur Theorie beisteuern kann habe ich hier bereits aufgeschrieben:

www.razyboard.com/system/index.p … id=2367573

"Schleim" könnte mit Mikroorganismen gleichzusetzen sein. Und das sind eher nicht deine Freunde. Im Zweifelsfall würde ich das nochmals gründlich reinigen und ausschwefeln, sehr gründlich und mehrmals wässern und höchstens dann verwenden.

[KommandeurMumm]

Moin.
Wird das "Ausschwefeln" bei Holzfässern nicht üblicherweise mit dem Rauch von verbrennenden Schwefelschnitten gemacht?
Ah, ich finde gerade eine Anleitung auf bei h*s: hier.
In deren Shop gibt es auch diese "Schwefelschnitten" zum Verbrennen. Google das doch mal So wie ich das mal beim Stöbern verstanden habe stellst du das leere Fass auf den Kopf und verbrennst so eine Schwefelschnitte darin...

Mich reizen Holzfässer auch, aber ich traue mich da wegen des Geldes nicht so recht ran. Und ideal ist es eigentlich eher für Schnaps, der für sich genommen schonmal gut konserviert

Grüße!

[Dieser Beitrag wurde am 26.07.2013 - 07:37 von KommandeurMumm aktualisiert]

[Ardonei]

Eichenfässer werden doch eigentlich auch ausgebrannt damit die oberste Holzschicht karamelisiert für den Geschmack oder ist das nur bei Whiskyfässern?

[Fruchtweinkeller]

Das ist nur typisch für den Barriqueausbau. Lange Zeit galt jeglicher "Holzgeschmack" als Weinfehler, da wurden die Fässer entsprechend behandelt damit sie möglichst geschmacksneutral sind ("weingrün machen").

So ändern sich die Zeiten und die modischen Trends