Die Hefen bei der Spontangärung kommen nämlich doch von den Früchten (jedenfalls auch). Ein Italiener hat's herausgefunden und Wespen haben Schuld daran.
Wespen sind Wirte der Hefen, sie überwintern in deren Verdauungssytem und werden auch an die Nachkommen übertragen und in der Natur auf ihre Lieblingsfrüchten verteilt.
Aber bevor jetzt alle nächtes Jahr Wespennester anlegen und Hornissen endgültig ausrotten, das ganze ändert ja nichts. Eine spontane Gärung bleibt eine spontane Gärung, ob die Hefen jetzt von der Kellerdecke gebröselt oder von Wespen ausgekxxxt wurden. Auch wüßte ich dann gar nicht, ob ich mir wieder die NT116 mit den 18% eingefangen habe, wo ich doch die Maische immer auf den Kompost packe.
Oder halt eine Backhefe,
oder Essigbakterien
oder Schimmel
oder was auch immer.
Natürlich wäre es jetzt spannend zu wissen, ob das auch für Hummeln gilt. Das könnte Birgits leckere Wein in ein ganz anderes Licht rücken
Um mich von Guttenberg zu distanzieren sollte ich erwähnen, dass ich den entscheidenden Hinweis dazu von unserem mitlesenden französischen Freund bekommen habe
