Vanille?

[fibroin]

Vielleicht hat der Fettaugen?

[Tybald]

Das ist ja das Tolle am Alkohol: Er enthält sowohl lipophile(fettliebende) als auch hydrophile(wasserliebende) Teile in seinem Molekül. Da die beiden Teile beim Ethanol ziemlich gleichgroß sind kann er sowohl fett- als auch wasserlösliche Stoffe lösen.
Gruß,

Stephan

[Flo]

Deswegen ist ja auch wahrscheinlich eine leichte Vanillenote erkennbar. Hätte dein Wein mehr(!) Alkohol, dann würde sie unter Umständen auch stärker werden...

[Birgit]

Ich habe schon Vaniilearoma in einen Wein geschüttet, der hatte dadurch eine leichte Fettschicht drauf. Das Aroma ist aber nicht in den Wein übergegangen.

Bei Likören mit höheren Alkoholwerten ist genau das gleiche Problem. Die einzigen Liköre mit einem deutlichen Vanillearoma sind Sahneliköre.

Birgit

[WeinForscherAzubi]

dann nimmt mich das dann schon sehr wunder, wie der Vanillemet schmecken soll. Ich muss den irgendwann mal kaufen. sag dann wies war

[Neugierer]

Hallo !

Ich verwende bei einigen Geschmacksexperimenten mit meinem Bärenfang unter anderem folgendes Aroma von Ostmann.
(Bei uns gibt es das allerdings für 1,79 €).

Über Erfahrungen kann ich aber augenblicklich noch nicht bereichten !

ALEX ... Fruchtwein und Käse Liebhaber !

[Alex]

Ich zitiere hier mal aus Wikipedia:

"Verwendung von Vanilleschoten

Die die Samenkörner umgebende ölige Flüssigkeit innerhalb der Schote enthält einen großen Anteil des Aromas und Geschmacks. Dies ist der Grund, warum man für eine besonders intensive Aromatisierung der Speisen, die Schote der Länge nach aufschneiden und die Samen nebst dem anhaftenden Öl, das Vanillemark, herauskratzen sollte. Als Hauptaromaträger gilt jedoch die Schote (Kapselhülle) selbst. Die darin enthaltenen Aromastoffe können durch Aufkochen in Milch, Sahne oder anderen Flüssigkeiten gewonnen und so z.B. für die Zubereitung einer Vanillesauce nutzbar gemacht werden. Die abgewaschene und getrocknete Schote kann mehrfach verwendet werden. Zum Aromatisieren von Zucker genügt es, diesen zusammen mit einer Schote für einige Wochen in einem luftdicht verschlossenen Glas aufzubewahren. Das Glas sollte zur Durchmischung von Zeit zu Zeit geschüttelt werden."

Quelle: de.wikipedia.org/wiki/Vanille_%28Gew%C3%BCrz%29

Es wird also schwierig das Aroma aus der Schote in den Wein zu bekommen, außerdem ist da noch das Problem mit dem Öl...

Alex

Edit: Huch, der letzte Beitrag hier ist ja schon eine Weile her...

[Dieser Beitrag wurde am 08.01.2006 - 17:25 von Alex aktualisiert]

[K1cKAzZ]

Servus, melde mich auch mal wieder =)

Also, wir haben vor ca. 9 Monaten Vanille-Met angesetzt. Wir schnitten 4 V-Schoten längst auf und haben sie nach dem ersten Mal abziehen hinzugefügt und nach dem 4.mal abziehen entfernt.
Das liegt jetzt ~4Monate zurück, gestern mal paar Flaschen abgezogen,

Ok der Geschmack ist lange nicht mehr so intensiv, aber auch nicht mehr so unangenehm süß, sondern hat ein wundschönes V-Aroma. Also wir für unseren Teil können diese Probleme nicht bestätitgen.

Wenn es eine der Flasche dieses leckeren Weines noch bis zum nächsten FWK-treffen schafft könnt ihr euch ja selber von überzeugen

Mfg Holger + Martin

[Birgit]

Holger und Martin,

seid ihr angemeldet?

Dann testen wir gerne

Gruß Birgit

[Flo]

YEHAW!
Umbedingt Thompson bestechen und mitkommen! Wir brauchen Verstärkung von der Jugendseite

[K1cKAzZ]

Oho, man erinnert sich an uns ^^,

Joar Schul-Studium-Stress, also wir können nicht 100% zusagen da es einfach zu weit hin ist, aber da ich in Erfurt wohne ist doch die Wahrscheinlichkeit ziemlich hoch das ich (denke mal mit Martin) zumindest des Anstands halber wegen mal vorbei ^^,

Wie gesagt wenn wir genaues wissen sagen wir bescheid

edit: @ Flo

nicht jammern, der Jungspund zum letzten Treffen war auch recht klein gehalten ^^ Aber wir kamen ja trotzdem klar, nich? =)


[Dieser Beitrag wurde am 14.01.2006 - 14:49 von K1cKAzZ aktualisiert]