Update FWK: Gärstockungen und Filtration

[Fruchtweinkeller]

Grüssle,

wir hatten den Eindruck das die Gärstockungen hier im Forum ein immer drängenderes Problem werden, nicht nur bei den nährstoffunterversorgten Honigweinen. Ich habe deshalb alle sonstigen Projekt zurückgestellt und stattdessen ein paar Worte zu dem Thema geschrieben, ab sofort nachzulesen unter "Weinfehler und Weinkrankheiten". Tja, je mehr man sich damit beschäftigt, desto komplexer wird so ein Thema: Nebenbei hat deshalb unser altes Hefenährsalz in der Zutatenliste endgütlig ausgedient und wurde durch das "Multinährsalz a la Fruchtweinkeller" ersetzt. Außerdem gibt es dort weitere neue Zutaten zu entdecken die mit der Hefeernährung zu tun haben.

Gärstockung?? Nein danke!

Fröhliches Blubbern,

Andreas

[fibroin]

Andreas, gut gemacht. Das Thema in einem Link zu verstecken. Für den Anfänger ist es nicht nötig, es gleich zu wissen. Wer aber dann Erfahrung mit Zickenhefen gemacht hat, für den ist der Artikel eine bereichernde Fundgrube.

Was es doch nicht so alles gibt *Smiley*

[Fruchtweinkeller]

Dankeschön. Wir tun was wir können.
Und ich brauche noch immer smileys *grins*

[Fruchtweinkeller]

Noch mehr Änderungen: Wir haben das Kapitel "Filtration" herunter geschrieben. Die langjährigen Benutzer des Simplexfilters werden wir sicherlich keine Neuigkeiten präsentieren können, aber nu isses wenigstes niedergeschrieben. Bilder folgen mittelfristig.

[Dieser Beitrag wurde am 05.03.2006 - 18:30 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

[FG]

Igendwie hat sich bei dem Kapitel Gärstockung ein Fehler eingeschlichen:
(NH4)2HPO4 ist nicht Diammoniumsulfat!

[Dieser Beitrag wurde am 05.03.2006 - 19:41 von FG aktualisiert]

[Tybald]

Stimmt...
Aber sowas kann ja mal passieren!
Danke für eure Arbeit!

[Fruchtweinkeller]

Diammoniumhydrogenphosphat (die eigentlich chemisch korrekte Bezeichnung) und Diammoniumphosphat sind Synonyme.

www.topchem.at/de/index.html?/de … osphat.htm

[felix]

Genau, denn würdest du dem Phosphat den Wasserstoff klauen, müsstest du ihm stattdessen was anderes geben, und wenn du nur Ammonium-Ionen drinhast, wäre das Ergebnis Triammoniumphosphat. Das wird aber nicht als Düngemittel verwendet, sondern das Salz mit zwei Ammonium-Ionen, also das Diammoniumhydrogenphosphat. Folglich müsste also, wollte man es völlig korrekt bezeichnen, das Hydrogen im Namen stehen, da der Name aber ohne das Hydrogen gar keinen Sinn ergibt, ist es vom Verständnis her vollkommen in Ordnung, das wegzulassen, denke ich.

Gruß,
felix

[Fruchtweinkeller]

In einem Sicherheitsdatenblatt fand ich den Hinweis "Name Diammoniumphosphat", Inhaltsstoff "Diammoniumhydrogenphosphat". Ich hatte beim Schreiben den Mut zur Reduktion *augenzwinkersmiley*

[Dieser Beitrag wurde am 05.03.2006 - 23:54 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

[Kalle]

Hab grade mal den Teil über Hefenährsalz geschmökert.

War mir nicht so, als sei das Verhältnis von Ammonphosphat zu -sulfat 4 zu 1 statt wie auf der Seite dargestellt umgekehrt?
Thiamin ist käuflich doch nur AFIK in der Salzform als Hydrochlorid erhältlich, oder?
Ist das berücksichtigt in der Mengenangabe oder muss man umrechnen.
Oder kann man die Salzform nicht nehmen??

Übrigens ist im text auch nur das Sulfat erwähnt, auch wenn das Phosphat gemeint ist

gruss
Kalle

[BlackWine]

Bei dem Kapitel zur Filterung würde ich noch erwähnen, dass es außer dem Simplex-Filter auch noch andere (jedenfalls einen, gibt es bei Brouwland oder hbs24), gleichwertige Produkte gibt.

[Fruchtweinkeller]

@Kalle
jo, Thiaminchlorid ist gemeint und ist OK. Du hast Recht, böser Fehler: An einer Stelle steht (bei der Einwaage) Diammoniumsulfat, gmeint ist aber das Phosphat. Wird heute Abend berichtigt. Danke für den Hinweis.

@Blackwine
kann ich noch ein Sätzchen zu schreiben