sind es kahmhefen????

[Fruchtweinkeller]

siehe Homepage -> Sauberkeit und Sterilität

[Birgit]

Dann hatte ich das schon richtig verstanden. Der erste Wein bei dem Du das Problem hattest war sterilgefiltert. Also kann es durchaus sein, daß der Infektionspunkt im Filter nach den Filterschichten liegt.

Wie auf der HP beschrieben:

stellen Sie eine Lösung mit einer Konzentration von 20 g/l her und versetzen diese zusätzlich mit 4 g Zitronensäure , dadurch wird die schweflige Säure (etwa 20 g SO2) besonders effizient freigesetzt. ACHTUNG: Diese Lösung riecht sehr streng und stechend und greift die Schleimhäute an. Die Lösung darf nicht in die Augen geraten! Arbeiten Sie in einem gut belüfteten Raum! Tauchen Sie alle Geräte für etwa 20 Minuten vollständig in eine der Lösungen ein und lassen Sie sie anschließend abtropfen und trocknen.

Händewaschen nicht vergessen, bevor Du die neu sterilisierten Gerätschaften anfasst.

Mit dieser Lösung spüle ich auch den Filter, wenn die Ek Filterschichten eingelegt sind. Klar spülen nicht vergessen!

Gruß Birgit

[Tommi1008]

Hallo

Nochmals danke für eure schnellen Antworten.
Ich habe heute alle Gerätschaften (komplette Filtereinrichtung, Weinheber, Ballons und Flaschen) mit einer Schwefelkonzentration von 20g/l
gereinigt und anschließend den Apfelwein steril gefiltert und sofort abgefüllt. Zusätzlich habe ich die 10L Apfelwein noch mit 1g Schwefel versehen. Ich hoffe, das ich den Wein damit retten konnte. Zu den Bananenwein bin ich noch nicht gekommen, da ich ja erst alles wieder Desinfizieren muß.
Ich habe mir vorgenommen in zukunft mehr auf die Sauberkeit zu achten. Welche Erfahrungen habt ihr in der hinsicht mit Spiritus als Desinfektionsmittel gemacht?

Gruß

Tommi

[Fruchtweinkeller]

Funktioniert im Prinzip. Aber wie auf der HP dargestellt musst Du darauf achten dass Du einen Verwendest dessen Vergällungsmittel keinen bitteren Nachgeschmack auf den Geräten hinterlässt.