Quittenlikör
Quittenlikör
Zutaten
4kg Quitten
2,1l Korn
800g Zucker
40g Korinderkörner
5 Mandeln
2 Zimtstangen
Antigel
Die Quitten abwaschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In einen Topf geben, dessen Boden mit Wasser bedeckt ist. Die Quitten so lange dünsten bis sie gerade eben weich sind. Mit dem Pürierstab mussen. Wenn die Masse abgekühlt ist Antigel zugeben, am nächsten Tag die Quitten abpressen. Den Zucker in dem Korn auflösen mit 2l von dem Saft Quittensaft mischen. Bitte nicht mehr Saft nehmen (Haltbarkeit). Die Gewürze zugeben. Alles in einem fest verschlossenen 5l Ballon 2 Monate stehen lassen, öfter schütteln da die Gewürze oben schwimmen. Likör eventuell abschmecken mit Zucker, filtern und in Flaschen abfüllen. Am besten noch etwas ruhen lassen dann genießen.
So das Rezept für eines meiner diesjährigen Weihnachtsmitbringsel
Gruß Birgit
4kg Quitten
2,1l Korn
800g Zucker
40g Korinderkörner
5 Mandeln
2 Zimtstangen
Antigel
Die Quitten abwaschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In einen Topf geben, dessen Boden mit Wasser bedeckt ist. Die Quitten so lange dünsten bis sie gerade eben weich sind. Mit dem Pürierstab mussen. Wenn die Masse abgekühlt ist Antigel zugeben, am nächsten Tag die Quitten abpressen. Den Zucker in dem Korn auflösen mit 2l von dem Saft Quittensaft mischen. Bitte nicht mehr Saft nehmen (Haltbarkeit). Die Gewürze zugeben. Alles in einem fest verschlossenen 5l Ballon 2 Monate stehen lassen, öfter schütteln da die Gewürze oben schwimmen. Likör eventuell abschmecken mit Zucker, filtern und in Flaschen abfüllen. Am besten noch etwas ruhen lassen dann genießen.
So das Rezept für eines meiner diesjährigen Weihnachtsmitbringsel
Gruß Birgit
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
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- Unregistriert
Quittenlikör
Ich variere den Quittenlikör. Nehme dazu braunen Rohrzucker und 40% besser 54% Jamaika-Rum. Ergibt ein vorzügliches Aroma.
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- 100 Liter Wein
- Beiträge: 247
- Registriert: 18 April 2005 00:00
Quittenlikör
mhm. Schmeckt der so ähnlich, wie der Quittenlikör von Wöltingerode? Der war ja sooooo lecker!
Wann werden Quitten eigentlich reif? Kriegt man die auf dem Markt?
Wann werden Quitten eigentlich reif? Kriegt man die auf dem Markt?
Quittenlikör
Nein Peter, das Rezept ist im nachhinein zu korianderlastig. Ich werde dieses Jahr die Fruchtmenge erhöhen und weniger Korianderkörner nehmen, mal sehen wie das wird . Gut das die Likörseiten erst in wirklich weiter Zukunft geplant sind
Gruß Birgit
Gruß Birgit
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- 100 Liter Wein
- Beiträge: 247
- Registriert: 18 April 2005 00:00
Quittenlikör
Hallo Birgit,
habe Dein Rezept jetzt nachgebaut, aus 2l Quittensaft (aus 2,6kg Quitten).
Habe statt 40 nur 20 Korianderkörner genommen, statt 5 Mandeln 10 und auf den Zimt habe ich verzichtet (ich wollte es nicht zu weihnachtlich).
Ich konnte mir natürlich nicht verkneifen, mal zu kosten: Der schmeckt jetzt schon lecker, finde ich!
Ich bringe was mit zur nächsten Fruchtweintagung!
habe Dein Rezept jetzt nachgebaut, aus 2l Quittensaft (aus 2,6kg Quitten).
Habe statt 40 nur 20 Korianderkörner genommen, statt 5 Mandeln 10 und auf den Zimt habe ich verzichtet (ich wollte es nicht zu weihnachtlich).
Ich konnte mir natürlich nicht verkneifen, mal zu kosten: Der schmeckt jetzt schon lecker, finde ich!
Ich bringe was mit zur nächsten Fruchtweintagung!
Quittenlikör
So, auch ich kann nicht widerstehen
Bloß leider waren keine Korianderkörner aufzutreiben, nur gemahlener.
Darum 1.) Kann ich doch auch zugeben oder geht das denn nicht wegen dem Abfischen?
2.) was wiegt so ein Korianderkron denn ungefähr im Duchrschnitt Muß ich ja dann das Pulver irgemdwie dosieren
Bloß leider waren keine Korianderkörner aufzutreiben, nur gemahlener.
Darum 1.) Kann ich doch auch zugeben oder geht das denn nicht wegen dem Abfischen?
2.) was wiegt so ein Korianderkron denn ungefähr im Duchrschnitt Muß ich ja dann das Pulver irgemdwie dosieren
Oak ne jechn!
Quittenlikör
Hallo Thomas,
ich würde nur Körner verwenden, sonst hast Du zuviel Bodensatz.
Gruß Birgit
ich würde nur Körner verwenden, sonst hast Du zuviel Bodensatz.
Gruß Birgit
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- 100 Liter Wein
- Beiträge: 247
- Registriert: 18 April 2005 00:00
Quittenlikör
Also, die Korianderkörner sind unheimlich leicht, 50 Körner wiegen ungefähr 0,1g. Also wiegen 10 Körner 0,02g = 20mg.
Gemahlen wirst du das wohl nicht mehr abfischen können. Vielleicht filtern? Das Zeug sieht bei mir ganz leicht trüb aus, ich denke, das wird sich passabel durch einen Kaffeefilter gießen lassen.
Machen wir dann eine Quittenlikörverkostung auf der FWT?
Gemahlen wirst du das wohl nicht mehr abfischen können. Vielleicht filtern? Das Zeug sieht bei mir ganz leicht trüb aus, ich denke, das wird sich passabel durch einen Kaffeefilter gießen lassen.
Machen wir dann eine Quittenlikörverkostung auf der FWT?
- Fruchtweinkeller
- Administrator
- Beiträge: 31387
- Registriert: 29 März 2004 00:00
- Kontaktdaten:
Quittenlikör
Oh jetzt jetzt auch noch hochprozentiger Stoff
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
(Too much coffee man)
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(Brandolini's law)
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Quittenlikör
Nur ein Schlückchen ...
Leider kommt das mit dem Bodensatz zu spät, denn ich konnte nicht ins I-Net gestern abend, war aber im Ansatz-Rausch....
Habe mal alles kombiniert, was hier zu finden war:
1Ltr. Quittensaft
0,8Ltr.NordhäuserDoppelkorn 38%
0,2Ltr.Rum 40%
200g Rohrzucker
200g Rübenzucker
1 Zimtstange
5g Korianderpulver
Mal sehen was herauskommt, da das mein erster Ansatzlikör ist, wird wohl ein bißchen meine Zukunft als Likörhersteller abhängen
Leider kommt das mit dem Bodensatz zu spät, denn ich konnte nicht ins I-Net gestern abend, war aber im Ansatz-Rausch....
Habe mal alles kombiniert, was hier zu finden war:
1Ltr. Quittensaft
0,8Ltr.NordhäuserDoppelkorn 38%
0,2Ltr.Rum 40%
200g Rohrzucker
200g Rübenzucker
1 Zimtstange
5g Korianderpulver
Mal sehen was herauskommt, da das mein erster Ansatzlikör ist, wird wohl ein bißchen meine Zukunft als Likörhersteller abhängen
Oak ne jechn!
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- 100 Liter Wein
- Beiträge: 247
- Registriert: 18 April 2005 00:00
Quittenlikör
das entspricht 2500 KorianderkörnernTompson hat geschrieben: 5g Korianderpulver
... is' schon 'ne ganze Menge ...
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- Unregistriert
Quittenlikör
Hallo,
was ist den das Antigel, brauch ich das unbedingt bei der Herstellung von Quittenlikör.
Gruß Steffi
was ist den das Antigel, brauch ich das unbedingt bei der Herstellung von Quittenlikör.
Gruß Steffi