Das Fruchtwein-Forum

Hi zusammen
Hab hier n'Fläschchen Ananas-Extrakt.
Steht drauf:
Rezept für 1 liter:
209ml Alcohol 96%
631ml water
150ml suikersiroop 65%
20ml Extrakt

3 Fragen:

• Zuckersirup 65% kann ich da einfach 150 x 35 rechnen und das als Wasser nehmen und den Rest mit Zucker füllen???

• Wieviel % enthält dann der Likör?

• Wie lange muss man das "lagern" bevor man das trinken kann?

Hoffe ihr könnt mir helfen

Grüsse WFAzubi

[Dieser Beitrag wurde am 01.03.2006 - 19:23 von WeinForscherAzubi aktualisiert]

Hi WFAzubi,

zum ersten Punkt: Du löst 97,5 g Zucker zu 150 ml in Wasser auf, also rund 98 g Zucker in soviel Wasser lösen, dass du 150 ml Sirup erhälst.
zum zweiten Punkt: Der Liquör hat dann ca. 20% Alkohol, nämlich 209/1000*96% ~ 20%
zu letztem Punkt kann ich nicht viel sagen; das hängt von deiner Geduld ab :Augenzwinkersmiley

Grüße
Wolfgang

Hallo WFA!

Ja, das sind so Rezepte, wo hochkonzentrierter Alkohol (=teuer) mit Wasser runterverdünnt wird.
209ml 96%iger zusammen mit 631ml Wasser geben 840ml ~24%iger.

Wenn ich mich nicht verrechne, kannst Du es auch so kombinieren:
531ml 38% (=standard Doppelkorn) + 309ml Wasser
630ml 32% (=standard Korn) + 210ml Wasser

Allerdings hat Korn/Wodka einen sehr geringen Eigengeschmack, was der 96% Weingeist nicht haben sollte...

Insgesamt sollte der Likör nach dem Rezept auf etwa 20% kommen.

Uwe

Ja ich könnte eigentlich auch Weissen Vodka nehmen, der hat ja auch seine 40% und der schmekt ja eigentlich nur nach alk *g*

Hallo erstmal:)
Hab gestern einen Ananas-Likör angesetzt.Das ganze steht an einem kühlen Ort,wird regelmäßig geschüttelt.Muss ich unbedingt Zuckerwasser nach dem Filtern/ Abfüllen zugeben oder reicht die süß der Ananas aus?Noch ne Frage,schadet Licht der Ananas?

Lg Jewel24

Es schadet nie, solche Ansätze eher im Dunkeln zu lagern. Wie viel schädliches UV überhaupt durch das Glas dringt, darüber kann man streiten, aber Temperaturschwankungen zB in der prallen Sonne sollte man ohnehin vermeiden.

Ob Du Zucker hinzugibst oder ob der Likoer suess genug ist, entscheidet alleine Dein Geschmack.

Hallo Metichen,
werde die süße beim Verkosten anpassen.Vielen dank für deine Antwort

So,der Likör ist fertig.Hab die Ananas 6 Tage ziehen gelassen,bekam 600ml raus.Hab mit Zuckerwasser(200ml Wasser 100gr Zucker)nachgesüßt.Das ganze zuerst durch den Kaffee-filter,dann durch ein feines Haarsieb.Die Farbe ist sehr schön,so ähnlich wie Lindenblüten-Honig.Der Likör ist nicht ganz klar,stört mich persönlich nicht.Jetzt muss er 2—3 Wochen ruhen dann wird er probiert.

Glückwunsch!

Dass er nicht ganz klar ist, muss zwar geschmacklich keine Nachteile nach sich ziehen, allerdings wette ich fast, dass sich die Trübungen noch absetzten werden. Vorrausgesetzt er lagert lange genug. Dann hättest du unschönen Bodensatz.

Danke Flo ,
die trübstoffe sind echt sehr fein.Der Likör schmeckt lecker nach Ananas,nicht zu süß,zuerst kommt die Säure,dann die Süße im Abgang.Mal sehen wie er sich geschmacklich während der Lagerung entwickelt.
Lg Jewel24

Ich glaub ich muss auch mal mehr Zeit in Liköre stecken