Honiglikör - wie reifen lassen?

[Overtheedge]

nunja, habs einfach mal nach dem rezept angesetzt (müssten dann ca 40 % alkohol sein, oder?)...

soll ich einfach noch etwas honig hineinrühren oder soll ich das erst nach den zwei wochen machen? oder gar nicht ?

Wie gesagt, ist mein erster Likör und ich habe da noch keine große Erfahrung

[Birgit]

Ich würde noch mehr sehr aromatischen Honig hineinrühren und dann ziehen lassen. Du solltest aber darauf achten nicht untern 20% zu kommen.

Gruß Birgit

[Overtheedge]

also einfach in den bereits angesetzten likör hineinrühern?

[Birgit]

Ja.

Gruß Birgit

[Overtheedge]

ok, hab jetzt einfach nopch etwas honig hineingerührt... jetzt müsste es circa folgendermaßen ausschauen:

250 ml Weingeist
200 g Honig
180 ml Wasser

(-> alkohol ca 225ml, da 90%iger weingeist)

Also müsstens ca 35 % Alkohol sein. Ich lass das jetzt mal so stehen

[Dieser Beitrag wurde am 04.05.2007 - 18:37 von Overtheedge aktualisiert]

[Overtheedge]

Wie kann ich den Likör günstig abziehen, wenn sich alles unten abgesetzt hat ?
Wenn ich ihn durch Filtertüten z.B. gieße, bleibt er trotzdem trübe... gibts da einen Trick?

[Fruchtweinkeller]

Ja, es gibt einen Trick: Mehr ansetzen und durch einen Simplex-Filter jagen. Hat Birgit schon mit einigen Likören praktiziert. Du kannst auch eine Filternutsche mit Saugflasche und Vakuumpumpe versuchen. Filterpapiere taugen nichts, nicht beim Wein und nicht beim Likör.
Ansonsten: Pack ihn ein paar Monate an einen ruhigen, kühlen und dunklen Ort und stech ihn anschließend vom Bodensatz ab.

[Overtheedge]

Danke
Wie macht man das dann mit dem "abstechen" genau?

Hab den Likör gestern das erste Mal probiert - er war ziemlich stark, hat eigentlich gut geschmeckt, aber ich habe das gefühl er hat einen gaqnz seltsamen nachgeschmack, ich kanns nicht richtig beschreiben, aber irgendwie total komisch...

[Fruchtweinkeller]

Likör braucht oft Zeit zur Reife, in der sich der Geschmack harmonisiert. Nicht jeder seltsame Geschmack verschwindet dabei, aber oft gewinnt er.

Den Abstich macht man wie beim Wein, mit einem Weinheber oder einfach mit einem Schlauch. Siehe auch:

www.fruchtweinkeller.de/Wine/abstich.html

[Der_Marc]

Hi!
Gibts mittlerweile was Neues vom Honiglikör?
Klingt wie ein simples Rezept für Bärenfang und den wollt ich diesen Winter auch mal ansetzen.

Ich wollte mal fragen, wie teuer eigentlich der verwendete Weingeist war.
Ich bin neulich nämlich rückwärts aus der Apotheke gestolpert...Die wollten für einen Liter mit 70% Alkohol um die 40,- Euronen!!!

[Catwiesel]

mich kosteten 0.5l 90% alk 20.50euro

das liegt übrigens an der branntweinsteuer in deutschland und is halt so...

[Wolf]

Dieser spezielle Alkohol 70% "Hetterich" dient der Desinfektion: www.riedborn-apotheke.de/catalog … _id/427295
Ich bekomme in der Apotheke immer 96%igen Weingeist. Dass es 90%igen gibt, wusste ich nicht. 1 Liter 90%iger Weingeist kostet 41 Euro?? Wurde denn die Brandweinsteuer schon wieder erhöht?

Grüße
Wolfgang