Also wie Vanille sich in Wein macht, könnte ich nicht sagen. Da vertraue ich einfach auf Birgit. Ich kann mir gut vorstellen, dass der Wein weder genug Alk zum Lösen hat, noch warm genug liegen darf, um Vanille auszuziehen.
Dass sich Vanille aber sehr wohl im Hochprozentigen löst, kann ich nur bestätigen. In Nordamerika gibt es Vanillezucler nur schwer zu finden. Vanillaextrakt aber überall. Diese ist nicht mit dem öligen Vanillearomazeug, das es hier gibt, zu vergleichen. Von dem Extrakt ist bei jedem Heimatbesuch ein Liter im Koffer.
Der Geschmack von der Schote löst sich auch wunderbar im Wasser/ Zucker, als Sirup gekocht und hält mindestens 2 Jahre. Länger ist keine Flasche bei uns alt geworden. Ich könnte mir aber vorstellen (das nehme ich mir als nächster Versuch vor!), dass der Sirup zum Nachzuckern verwendet werden könnte. Das schlimmste was passieren könnte, ist dass es ein teurer Versuch ohnen nennenswerten Erfolg endet.
Grüße,
seifenkuenstler
