Das Fruchtwein-Forum

Habe am we Banana-likör gemacht.Bin folgendermaßen vorgegangen:
2 Bananen(recht gelb) geschält und mit der Gabel zerdrückt
350ml Korn(32%) dazugegben
2 gr.L-Ascorbinsäure
Das ganze hab ich von Freitag bis Sonntag in einem Einmach-Glas stehen gelassen und ab und zu geschüttelt.Am Sonntag hab ich es gefiltert und mit Zucker-wasser(75gr.Rohrzucker+150ml Wasser)fertig gemacht.
Haben dann am Abend probiert.Es schmeckt und riecht nach grünen Bananen.bzw nach unreifen Bananen. Was hab ich falsch gemacht?

Lg Jewel24

Ich mache normalerweise keinen Likör, aber ich nehme z.B zum Weinmachen ausschließlich Bananen die eine braune Schale haben, dann schmeckt die Banane erst so richtig... Gut das ist dann etwas matschig, aber süß...

Vieleicht liegts ja daran ?
Schonmal etwas nachgezuckert in einem Glas und dann probiert ?

Geschält sind die Bananen?

Warum so viel Ascorbinsäure?

Meine Mutter hatte letzte woche bananenlikör abgefült, genaue rezept kann werde ich nachhreichen.

Aber sie hat das so gemacht:

Übereife in scheiben geschnittene Bananen, Kandiszucker, Wodka oder Korn dazu (vllt. noch rum) und das 2 bis 4 wochen ziehen lassen, durch ein sieb gegeben (wer es nicht so trüb haben will, noch ein tuch geben) und in flaschen geben.