Traubenwein oder wie mache ich alles anders

FEIGENBAUM1 · Beitrag von **FEIGENBAUM1** » 29 Dezember 2012 16:45

Alk war stabil bei 12 % (14 Tägige Messung und Verkostung) und Steinberghefe flüssig.
Säure dümpelt bei 7,5 G/L herum

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 29 Dezember 2012 20:38

Nachzuckermethode mit Hefen niedriger Alkoholtoleranz ist schwierig. Mit sehr viel Geduld kann man Steinberg auf 15% bringen (Alkoholtoleranzgrenze). Das ist aber nicht unbedingt ratsam, lecker wird das dann nicht unbedingt werde. Du solltest sehen dass der Wein nicht über gut 13% kommt; hoffentlich gärt er dann nicht mehr. Wenn doch solltest du dir überlegen wie du alternativ stabilisierst.

FEIGENBAUM1 · Beitrag von **FEIGENBAUM1** » 30 Dezember 2012 18:22

Das heißt also nicht mehr zuckern!??

was kann ich sonst tun, ihn jetzt einfach ausgären lassen und schnellst möglich abziehen??

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 30 Dezember 2012 19:50

Du musst dir halt überlegen wie du stabilisieren willst. Wenn dein Wein nicht zu viel Säure hat kannst du ihn komplett ausgären lassen.

Albi · Beitrag von **Albi** » 31 Dezember 2012 15:54

Mein Rat einfach den Wein sich mehr selbst überlassen so erzielst Du oft die besten Ergebnisse.
Oft fehlt es an der Geduld er braucht halt einfach seine Zeit
Gruß Albi