Bildbericht: Mein Quittenwein

[JasonOgg]

Deine Schwemmen entwickeln sich zur Weinflut

Sind das die Quitten die man auch so essen kann, also ohne weichkochen? Dann könnte man ja fast eine rohe Saftgärung probieren.

[Dingy]

Ja die kann man roh essen, waren auch schön saftig. Ich dachte nur das gehört sich gekocht sonst hätte ich ja den Saft gepresst.
Also aufs neue

[JasonOgg]

Nicht falsch verstehen.

Quitten, die heimischen Quitten sind so fest und auch sauer/scharf, dass ein Kochen vor dem Abpressen sehr sinnvoll ist. Das verändert natürlich den Charakter des Weines. Ich glaube fibroin hat es mal mit rohen Quitten versucht und war nicht so begeister.

Daher die Frage, wie das mit den türkischen Quitten aussieht, da es dort ja Sorten geben soll, die auch so essbar sind. Dadurch könnte ohne kochen eine probierbare Alternative sein. Muss aber nicht.

[Dingy]

Ist ok so, dann werde ich mal heute Abend noch ein paar Quitten durch den Entsafter jagen und zur Brühe hinzukippen da es ja ohnehin noch nicht brodelt

[Fruchtweinkeller]

Ja, Fibroin hatte den Wein aus ungekochten Quitten mitgebracht. Ich fand dass der eine unangenehme, ätherisch-ölige Note hatte.

[fibroin]

Das ist aber schon Jahre her. So um 2005. Ich habe noch eine Flasche nur einfach so aufbewahrt. Ob sie noch trinkbar ist, weiß ich nicht. Könnten wir ja mal beim FWT köpfen...

[Fruchtweinkeller]

Bringe sie mit

[Dingy]

Hier auch noch ein Update:

Ich hatte noch Ingwer hinzugefügt weil die Quitte mir doch sehr langweilig vorkommt vom Geschmack
(auch als Frucht)
Na ja jetzt schmeckt die Suppe nur noch nach Ingwer

Gärung mittlerweile auch beendet. Wird also abgezogen, geschwefelt und für das nächste Jahr erst einmal vergessen.

[fibroin]

Ja, man kann nicht alles haben. Entweder Quitte oder Ingwer.

Jetzt hast du gelernt.

[KommandeurMumm]

Genau. Wobei mich folgendes Zitat stutzig macht:

Ich hatte noch Ingwer hinzugefügt weil die Quitte mir doch sehr langweilig vorkommt vom Geschmack

Quitte langweilig? Oha, was musst du dann an Aroma in Früchten gewohnt sein. Für mich ist die Quitte eine Aromabombe, an die nur die roten Beeren wie Brombeere oder Johannisbeere herankommen...

[Dingy]

Also ohne es übertreiben zu wollen, kann ich sagen das ich in Dingen Aroma wohl wirklich sehr verwöhnt bin, bei dem Obstangebot an wirklich reifen Früchten ist das aber wohl normal.

Quitte hat zwar Aroma aber Mispeln oder Japanische Wollmispeln sind z.B. aromatischer.
Zur Zeit sind Orangen umwerfend im Geschmack. Es gibt auch Erdbeeren aber die schmecken gerade mal nach Erbeeren. Im Mai dagegen mag man kaum in die Nähe von Erdbeeren kommen da schon allein der Geruch satt macht.
Ich glaube das ist auch so ein Punkt wonach man sich hier richten kann, der Geruch ist wichtig. Riecht es nicht nach der Frucht die es angeblich ist, braucht man es auch nicht kaufen.

[fibroin]

Ich glaube das ist auch so ein Punkt wonach man sich hier richten kann, der Geruch ist wichtig. Riecht es nicht nach der Frucht die es angeblich ist, braucht man es auch nicht kaufen.

Schreib noch so was. Ich nehme das zur Kenntnis und bemühe mich, nicht neidisch zu werde.