Orangenwein aromatisieren

[wagni]

Guten Morgen zusammen,

ihr lieben, ich hätte eine Frage zum aromatisieren von Orangenwein.
Und zwar ist mein Weinchen jetzt bald soweit, und jetzt wollt ich mal wissen wieviel Orangenschale ich ungefär für 15l brauche.
Er soll ja hinterher ein schönes Aroma haben, was aber auch nicht zu aufdringlich ist.

Und kann ich jetzt beim aromatisieren noch mit Ingwerraspeln etwas würze reinbringen, oder hätte ich den schon in die Gärung mit reingeben müssen?

vielen Dank schonmal
mfg Wagni

[Fruchtweinkeller]

Das ist schwer zu sagen. Wir haben mit den Orangenschalen von B-Land gearbeitet, und die beiden Sorten fallen geschmacklich deutlich unterschiedlich aus (bitter/süß), ich kann mir auch vorstellen das es da Unterschiede von Charge zu Charge gibt. Du kannst mal mit 1/2 TL auf 1 L anfangen und dann etwas warten bis du die geschmackliche Veränderung beurteilen kannst. Wenn es dir zu wenig ist ggf. vorsichtig nachdosieren.
Ingwer kannst du natürlich auch nachträglich zugeben.

[wagni]

nabend,
danke für die antwort.
da werd ich morgen mal schauen, das ich bio-orangen bekomm und dann werd ich mich mal dran machen.
hab heute mein wein nochmal angezogen und er ist schon schön klar.
wie lange sollte ich die schalen erstmal drin lassen? `
nicht das ich den wein dann schon überdosiere.

mfg

[Fruchtweinkeller]

Wenn du ganz vorsichtig vorgehen willst, dann schmecke nach zwei, drei Tagen ab. Du solltest den Ballon freilich nicht zu oft öffnen weil ja jedesmal frischer Sauerstoff eindringt. Sprich: Früh öffnen, Aromatisierung beurteilen und danach entscheiden wann du das nächste mal kostest. So oft wie nötig, aber so selten wie möglich